哥哥最近喜欢吃手抓饼，咱们也试试吧！
面团：中筋面粉：480克，温水：290克，淡味黄油：25克
自制油酥：中筋面粉：20克，植物油：40克，盐：2克
先做面团吧：面粉中加入温水（延展性和韧性会好一些），用筷子搅拌成絮状后加入黄油搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，分成10个小剂子后揉成小圆球。
醒发：案板上刷一层植物油，依次摆上揉好的小面团，在面团的表面也刷一层薄油，盖上保鲜膜，醒发40分钟。（醒发很重要，保证手抓饼口感松软不发硬）
做油酥：面粉中放葱花和盐，用热油（植物油）烧热泼在面粉上，搅拌混合均匀后备用。（口感酥脆，分层更明显）
关键来了：把醒好的面团用擀面杖擀薄，擀成薄饼（长方形最好，其它的也可以啦），在上面抹一层油酥，油酥是手抓饼起酥的关键，要想起酥的效果更好些，可以多刷一点。
最后成型：把面皮一层一层叠起来，然后用手压实，拿起面皮的一头往里卷，卷完收口朝下捏紧，用手掌压成圆饼，再用擀面杖擀成圆形薄饼。
下锅了：热锅刷油，放入做好的手抓饼，中小火烙至底部微黄，表面刷一层植物油，用锅铲铲一铲，分层会明显一些，翻面继续烙至微黄就可以吃咯。
开吃：饼后面还可以沾蛋，刷酱，卷肉，卷菜，火腿肠之类的都可以自由发挥啦！
