煎饼馃子

家里的煎饼馃子是可以自己带鸡蛋去的。

如果嫌摊子提供的鸡蛋小,可以在这之前带着家里新鲜的大鸡蛋去,多是被允许的,鸡蛋的品质会对煎饼的成色、口感产生影响。

家乡那边的面糊是用绿豆面磨的,有的人家会掺黑豆或者苞米面的,去去糙感;也有添了面粉进去的,咬上第一口,或者常吃的抬眼就瞧出来了。也不大见用白水冲的,牛羊的骨汤,讲究着的点虾皮起味儿,纯的豆面容易糊,不过口感特别好,温和、柔软。

摊主用长得像竹蜻蜓一样的摊子把面糊摊开,左手把鸡蛋往炉子上一磕、黑芝麻洒落,煎饼再掀面儿的时候,酱豆腐和辣椒油的刷子就上去了,听说塘沽那边会涂着鱼子酱或者虾酱的,我没有见过。我家里一直只有刷一般的甜面酱的。

馃箅儿和馃子。都是刚炸出来的好。馃箅儿是四四方方的整片,黄金明亮,热油鼓出来的薄面泡还没碎,热腾腾、脆生生的;馃子也是,打油里捞起来还没半天,条儿长,吃起来还有咯吱咯吱的响声。凉了的油条反而失去了那种脆劲儿,入口同嚼软面。

最近的一次是在五一节,幸运地吃到了来自天津馃子的问候。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 202,980评论 5 476
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,178评论 2 380
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 149,868评论 0 336
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,498评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,492评论 5 364
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,521评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,910评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,569评论 0 256
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,793评论 1 296
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,559评论 2 319
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,639评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,342评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,931评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,904评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,144评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,833评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,350评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容

  • 我是个南方人,但对北方麦质的饼类小吃很向往,记得我第一次吃煎饼馃子,是在学校门口,一个不起眼的小摊上,一块红色的招...
    叶伶阅读 2,384评论 44 60
  • 煎饼馃子,乡愁一种。从不在家乡以外的任何地方食用它,是我对这种食物致以的最高敬意。不要和我说夹了火腿的煎饼馃子有多...
    雪国年华阅读 1,692评论 1 50
  • 北京将出台规范:野生动物园自驾专道要确保游客不能接触猛兽 搜狐新闻08-2406:13 原标题:北京将出台规范:野...
    尹成江阅读 125评论 0 0
  • 断舍离学习班在还没太多领悟时就断然结束了,就像一个非常要好的朋友,还沒来得及跟他道别,他就毅然离去了。学习班虽然结...
    卞颖春阅读 212评论 0 0
  • 2017年到2018年的这个春节,新年,我是带着一身伤痕回去的。 事业,学业,爱情,家庭,性格等各个方面的全方位失...
    井底的动物阅读 134评论 0 0