我那天买肉炒臊子的时候，问店里有没有猪皮，老板说有，我就买了两块，准备回家熬冻肉，老公喜欢吃。
回家后，把猪皮凉水下锅，倒点料酒去腥。水开后，撇去浮末，筷子能插进肉皮的时候关火，猪皮捞出来洗去浮沫，把猪皮上的毛拔干净，再把正反面的油脂挂掉，切成细丝，放盆里，放一点盐，用手揉搓，反复清洗，清洗四五遍后，洗出的水油脂少，很清，这样就洗好了。洗好后，把猪皮丝分成两份，一份装保鲜袋冷冻。
一般熬皮冻肉皮和水一比三的比例，我用家里的铁锅熬皮冻，一般把水加满，把肉皮放进去。
水开后，撇去浮沫，再放生姜、料酒、八角、桂皮、香叶，干辣椒、五香粉，开小火慢慢熬，隔一会用勺子搅拌一下，以防猪皮沾锅。
看到锅边有粘粘的浮沫，或者用小勺舀出一点汤，两个手指蘸一点，手指上的汤凉了后两手指捏一下，粘粘的有点拉丝，放点盐，猪皮冻就熬好了，一般需要2个小时左右。
猪皮冻熬好后，倒进小盆里，把放的八角等拣出来，皮冻放凉凝固，第二天再把皮冻盖上保鲜膜冷藏半小时，好吃的猪皮冻就做好了。
冷却后的猪皮冻
冷却后倒扣的猪皮冻
