静阅工夫茶道初级知识要点

茶叶分类:

基本上是根据茶叶制造方法,结合茶叶品质的特点来分类,这样较为合理。具体分为基本茶类和再加工茶类。

基本茶类:

一.绿茶:

(一)  蒸青:有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点,生产于湖北、浙江、安徽、江西等省,如玉露、煎茶等。

(二)  炒青:如外销绿茶中的眉茶、珠茶等。内销绿茶中的龙井茶、碧螺春、大方、炒青茶等。

(三)  烘青:如浙烘青、滇烘青、徽烘青(通常是作为窨制花茶的原料茶),另如黄山毛峰、云南毛峰、太平猴魁、庐山云雾等。

(四)  晒青:如滇青、陕青、川青、黔青、桂青等主要用作加工紧压茶的原料。

二.红茶:

(一)  小种红茶:如正山小种、烟小种。

(二)  工夫红茶:如祁红工夫、闽红工夫、滇红工夫、川红工夫、浮红工夫、越红工夫等,副茶包括碎茶、片茶和末茶。

(三)  红碎茶:精制加工后又分为叶茶、碎茶、片茶和末茶等花色。

三.青茶:是我国特产,产于福建、广东、台湾三省。

(一)  武夷岩茶:福建崇安特产,如水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等等

(二)  闽北青茶:产地以崇安、建瓯为中心,品种有水仙、乌龙等。

(三)  闽南青茶:产地以安溪为中心,大部分以茶树品种命名,如铁观音、毛蟹、黄金桂、本山等。

(四)  广东青茶:产地以广东饶平、丰顺为中心,品种有水仙、浪菜、凤凰单枞、岭头单枞等。

(五)  台湾青茶:产区分布台湾台北、新竹、南投等县,如冻顶乌龙、 高山乌龙、文山包种、木栅铁观音、金萱、翠玉等等。

四.白茶:福建特产,品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

五.黄茶:如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄小茶、黄大茶、广东大叶青等。

六.黑茶:主产于湖南、四川、云南等省,如安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等

再加工茶类:

一.        花茶:主产于福建福州、浙江金华、安徽歙县、四川成都、江苏苏州、广西横县等地。如茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。

二.        紧压茶:如沱茶、普洱茶、米砖茶、六堡茶、青砖、康砖、茯砖等。

三.        速溶茶(萃取茶)

四.        罐装茶(添加抗氧化剂密封杀菌)

五.        药用保健茶(与某些中草药拼和后制成)

六.        造型工艺茶(增加茶的文化附加值)

(一) 紧压造型

(二) 人工结扎造型

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