预制菜作为新兴事物在当前的餐饮市场有越来越火的趋势，被越来越多的人所选择，其相关的公司在股市中也被投资者看好。
所谓的预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。（长三角预制菜生产许可审查指引）简单来说，就是半成品简单加热后即可食用的菜。
预制菜产品的火爆“出圈”，随之而来的食品安全问题也备受关注。
预制菜作为朝阳行业，发展尚处于起步、探索阶段。目前，国家对预制菜还没有一个统一的国家标准。对预制菜的食品安全监管由各地方政府自行制定措施和地方标准，由职能部门进行监管。
2023年1月13日，《长三角预制菜生产许可审查指引》出台，公布了预制菜生产许可分类目录和审查依据。
预制菜生产许可分类目录及审查依据：
预制菜生产原料检验、环境监测和成品检验监控指南
希望有关部门加强对预制菜的监管，企业加强诚信自律，让出工厂上餐桌的“预制菜”更加安全、健康，让没有时间做饭，忙碌的人们也能随时随地享受到美味大餐。
