一般来讲，很多人都喜欢吃甜食，但你思考过甜食背后的原因吗？
在自然界中，甜食往往意味着很高的热量。过多高热量食物的摄入，已经被广泛证实对人体有诸多害处，然而对于咱们食不果腹的祖先来说，高热量食物却意味着活下去的希望。
且不说，我们从动物进化为具有行为意义的人类用了多少年。只说，有历史记载的资料，距今也已有上万年。我们的祖先曾长期生活在食物的匮乏中，那时生产力低下，人口过度繁殖，饥荒频发。
而我们真正的全面解决温饱问题，其实也就是近些年的事情。所以，喜欢吃甜食的性格就这样被写入了我们的基因里。
这个喜欢吃甜食的基因，也许，只能慢慢交给时间去替换掉了。其实，我们不仅喜欢吃甜食，而且很容易越吃越甜。
不知道大家发现没有，你吃甜食吃久了，就会觉得好像甜度不够了。甚至，有时候会怀疑自己是不是买到了假糖。而真相是，吃甜食越久，舌头对甜味的敏感度就会降低。
为了解释这种现象，美国密歇根大学的研究人员，通过果蝇实验，证明了高糖饮食会重新编程味觉细胞，从而减弱味蕾对糖的敏感度。而且这会在舌头上留下“分子记忆”，即便是你一段时间不吃糖了，也无法逆转这种分子记忆。这种持久的分子记忆，再加上对甜食的偏爱，将我们一步步推向了肥胖的饮食习惯。
超重和肥胖本身就可以引发很多疾病，已经被广泛证实的有：2型糖尿病和冠心病。对于某些癌症、呼吸系统并发症和大关节炎的发展也有一定关系。在为期26年的Framingham心脏研究中发现，30-42岁的群体，每增加一磅（0.45kg）体重，死亡风险增加1%。而50-62岁群体，每增加一磅体重，死亡风险增加2%。
既然肥胖和超重，既不美观又不健康，那么控制体重，莫如从低糖饮食开始。
