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在前几天的文章里，海西派跟大家分享了一些热门影视剧的美食和穿搭。今天，我们就继续沿着这条线，穿越回宋朝，来一趟美食之旅，去发现舌尖上的大宋美食。

还记得去年的时候，一部《长安十二时辰》，让很多人记住了“水盆羊肉”和“火晶柿子”，同款的美食更是在线上线下卖到爆，而当下热播的电视剧《清平乐》，则是全方位为我们展示了宋朝的美食。

蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦，这些令人眼花缭乱的美食……生生把海西派给看饿了！

其实在历史上，宋代是我国商业文明高度发达的时代，社会开放，文化得到了迅速发现，而作为文化的一种，美食文化也得到了迅速的发展。无论是北宋还是南宋，美食的品种都相当丰富，烹饪技法也多种多样。

《东京梦华录》说：“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨。”寥寥数语，就把这个城市的商业发达、饮食繁华的特点给概括出来了。

那么今天我们就分别类的来看一下那些舌尖上的大宋美食吧。

甜点

剧中最令人印象深刻的便是甜点，酒店里的蜜饯果子，还是官家桌上常备的果盘，都让很多美食爱好者垂涎三处。

所谓蜜饯果子就是用蔗糖或蜂蜜腌制加工的美食，这和我们今天的果脯有点类似。在古代没有冰箱，用蜜饯的形式来保存果子不失为一种创举。宋代的蜜饯果子种类繁多，美味可口，电视剧里出现了就不下十几种。

在剧中，丹姝带弟弟去酒楼吃饭，店小二报出了一大堆的菜名，就包含琥珀白果、李子璇、樱桃煎、西京雪梨等，都是水果甜点。

糕点

看过前几集，沿街梁家铺子里的糕点，让人过目不忘。从《东京梦华录》和《武林旧事》可知，在宋代，糕点类美食是非常丰富的。蜜糕、栗糕、麦糕、花糕、糍糕、乳糕、蜂糖糕、重阳糕、酥饼、白米糕、方糕、糖面人、紫苏膏——甜点多到让人幸福感爆棚。

据《清异录·馔羞》载，北宋年间开封府有个糕点老板，靠卖糕发了财，花钱买个员外郎的官做，开封人都称他为花糕员外，由此可见当时糕点业的繁荣和昌盛。

宋朝的首都位于今天的河南开放，在主食方面，自然是偏中原特色的面食为主，说起宋朝的主食，可能很多人第一想便是武大郎的炊饼。其实不然，还有包子、面条等多种。

东京梦华录》里记载了当时多种多样的主食：王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋威馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等等。尤其是太学馒头，在当时属于老少皆宜的美味佳肴。

除此以外还有诸多制作精美，味道丰富的面条和馄饨。据不完全统计光面条就有三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、卷鱼面、笋泼面、笋辣面、百合面、百花棋子面、水滑面等二三十种之多。馄饨也有百味馄饨、二十四节气馄饨、十味馄饨、丁香馄饨、椿根馄饨等十几种。

说起肉食，首推东坡肉，宋代美食空前发展与当时的社会风气也有很大关系，文人士大夫爱吃，而且会吃，更会自己琢磨各种做菜的方法。我们伟大的美食家苏轼苏东坡先生，因为吃不起羊肉，只能吃猪肉，从而研究出“东坡肉”，这种事情在宋代有很多，直接促进了美食多样化的发展。

翻看一位北宋大官的盛宴菜单，就能看到有：螃蟹酿橙、炙羊肉、润兔、润鸡、炒白腰子、鲜虾蹄子脍、虾鱼汤齑、南炒鳝、煨牡蛎、鲨鱼脍、羊舌签、库鱼、菜羹意葫芦、签盘兔、鲤鱼焙面、炙章子…………听说过的，没听说过的，都在这里面了，满足你对美食所有的幻想。

现在让人欲罢不能的火锅原来是宋朝人发明的！但是他们最爱的吃的是涮兔肉。

南宋美食家林洪将这种吃法起名为“拨霞供”，在《山家清供》有记载：将腌制好的的兔肉片儿放入汤水中一撩拨，再配上“酒酱椒料”制成的蘸酱便可。慢慢变成了今天我们聚会最爱的火锅。

相信随着电视剧《清平乐》的热播，人们在对剧中的美食垂涎三尺的同时，会对宋朝的饮食文化有更深的见解。