《红楼梦》第16回：平儿等早于炕沿设下一几，摆一脚踏。赵嬷嬷在脚踏上坐了。贾琏向桌上拣两盘肴馔，与他放在几上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，没的倒硌了他的牙。”因问平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
《红楼梦》第62回：芳官道：“藕官蕊官都不上去，单我在那里，也不好。我也吃不惯那个面条子，早起也没好生吃。才刚饿了，我已告诉了柳婶子，先给我做一碗汤，盛半碗粳米饭，送到我这里，吃了就完事。若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。趁今儿我可是要开斋了。”宝玉道：“这个容易。”
以上两回中都提到了一种酒，惠泉酒。清朝，惠泉酒作为朝廷御用酒曾倍受青睐。1722年，雍正登基之时，作为江宁织造的曹雪芹父亲，曾一次上贡无锡惠泉酒40坛。苏州织造李煦（曹雪芹的舅祖父）也经常进贡惠泉酒。
惠泉黄酒缘何如此出名？当然是其品质的上乘。
酒水外观呈清亮琥珀色，富有光泽，明彻见底。惠泉酒属半甜型黄酒，细细品味，温和醇厚，甘甜清洌。江南鱼米之乡无锡自古便是著名的“米码头“，无锡香稻米在明代便是御用米，专门建有“无锡仓”，用于贮存无锡米。香稻糯米用惠山脚下的天下第二泉泉水酿制，制成的酒品自然风味上佳。
曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳，在诗中写道：惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传，旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传。
