素包子的做法

先把豆腐用油煎一下两面黄。煎好后盛出炒鸡蛋,粉条用开水煮软过凉水,韭菜清洗干净,切小段儿。把煎好的豆腐切成小块儿。鸡蛋稍微切一下,粉条切小段,韭菜切段,先把豆腐,鸡蛋,碎粉条放些生抽,十三香拌匀。再放入韭菜香油拌匀在放适量的盐。拌匀即可。

发面的做法

五百克的面三百克的水。天热可以用凉水。冬天用温水,发孝粉夏季用三四克,冬天七八克,发孝粉和水拌在一起,把面和光后盖上保鲜膜或笼布发面,发成蜂窝状。再揉一下二次发面,给它分成小剂子包成包子,醒五分钟。然后锅滚把包子放在锅里。中火见蒸汽关小火十五分钟,蒸好之后不要立即掀锅盖儿,两三分钟再掀开锅盖取出包子。

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