知了是大家最常见的昆虫，分布于温带及热带地区，每年一进入夏天，知了早年产下的受精卵会孵化成幼虫，也叫蝉。知了性寒，味香，具有散风宣肺，解热定惊等功能。知了营养丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为在当今食品中蛋白王。作为保健品市场需求越来越大，价格愈来愈高，成为人们认为的绿色食品之一。
随着年龄的增长，知识的不断增加，慢慢也知道了蝉这方面的营养价值，可在我的童年时代，交通的不便利，信息的闭塞，那时哪里知道什么营养价值呀，绿色食品呀。小时候就知道解馋，肉香味美。只有到过年、过八月十五这样的大节气时，大人们才买点肉以打牙祭。可怎么满足孩子们的“无肉不欢”的食欲呢？
于是，夏天的到来无疑是我们小孩子最快乐的时光，可以戏水，可以打水仗，可以有个无忧无滤的暑假。最主要的是在那个“以票”为上的年代，不是谁想吃肉，有钱就可以买到肉的，而夏天的到来正是蝉出现繁殖的季节，我们可以解馋，可以捉蝉，可以玩，一举多得的活动，小伙伴们何乐而不为呢！
蝉的幼虫一般是天黑以后它才会破土钻出洞来，寻找附近的大树，顺树干而往上爬，以便它在树干上“金蝉脱壳”，变成知了。可变成知了的味道就大打折扣了。蝉的幼虫特别味美可口，是大家争相来捉金蝉的缘故，来满足儿时味觉上的欠缺吧！
要是光靠金蝉出洞垂手而得的幼蝉那是少之又少，根本满足不了“小馋猫们”的解馋的欲望呢，大家就会在地上寻找金蝉的地下洞，从地下把它挖出来，只要你有足够的耐心和细心，一个晚上找到几十只幼蝉是不成问题的。
一到晚上，小伙伴们会早早吃过晚饭，二个一伙，三个为伴去村南边的杨树林捉金蝉，家庭条件稍好的就拿着手电筒，不太好的就会提着装有煤油的马提灯去照明。因为晚上天黑光线不好，要有足够的光亮才能更看清楚金蝉的洞穴。
长时间捉金蝉小伙伴们都有了经验，知道去哪里找，小伙伴们一手拿着手电筒，一手要拿着装金蝉的工具，喝过茶的旧茶缸，吃过的破罐头瓶，或者是家里不用的盆之类的工具，但是你准备的工具一是要有深度，二是内壁要滑，不然的话，你二个小时的劳作，它们都会爬出来逃跑掉的，你将是竹篮打水一场空哟。。。。。。
经常捉幼蝉的小伙伴们都会总结经验：幼蝉一般藏身于杨树的根部方圆附近一米左右的范围内。你要蹲下身来，在地上仔细地寻找小小的洞眼，而且洞眼的边沿非常薄，你先用一根细的树枝往外一挑，里面的洞眼逐渐扩大，再三下五除二的把四周的土都给扒开了，一只金蝉就出现在你的眼前，它两只凸出的又小又圆的茶色眼睛正直勾勾地盯着你呢，仿佛在向你挑衅：“哼，我还没睡醒呢，谁让你来打扰我呢”？胆子大点的男孩子，就会伸出食指和拇指两手一捏，给捏出洞外“咣当”一下扔到罐头瓶里。并马上盖上瓶盖，防止它逃跑。胆子小的女孩子就会用两根小树枝像夹菜一样，把幼蝉从洞里夹出来，轻轻放入自己的工具内。
这就样，二个小时的光景，天也黑透了，小伙伴们也累了，大人们会在站在村里的胡同口，扯着嗓子使劲喊：“黑蛋”。。。。。。“二毛”。。。。。“快回家睡觉了”。接连不断的叫喊声此起彼伏地在小村庄的上空回绕。
小伙伴们听到各自的家人的呼唤声，一边答应着，一边小心翼翼地端着捉到的金蝉深一脚浅一脚地在黑夜往家赶，心急如焚地等着妈妈把“炸金蝉”呈现在眼前。
