猪肉是我们生活当中主要的蛋白质来源，价格不贵，几乎天天都要吃，有时候我也很纳闷，您说那么多人都吃，但是猪肉还是每天都有那么多在市场上出售，这些都是在哪里养殖的呢？我记得小时候我家养一头猪都要一年的时间，前段时间我特意问了我们饭店拉剩菜的师傅，他说现在养猪要是还像以前那样养都亏死，他们现在养猪都是买小猪仔30斤左右的，养3个月就能到2-3百斤重，当时我听到真的很吃惊，就喂一些饭店客人吃剩下的那些食物就能涨那么快吗？其实不是这样的，他们把这些油汤剩菜拿回去用大锅烧开，里面会添加一些生长激素的东西，再用这个油汤拌上饲料给猪吃，一天一个样，很快就长大了！
想必这样的事情大家早都有所耳闻了吧，咱今天主要是讲一下猪都是有那些部位组成的，这些肉都是有什么作用
上猪颈肉，说白了就是猪头肉，一般很少人在街上卖这种肉，都是直接算在猪头上卖出去的，多说都是给一些小面馆，粉馆，快餐店买去了，主要是用这个骨头熬汤，猪脸卤着吃
下猪颈肉我们在生活当中更看不到，因为都被卖肉的搅成肉泥了，你就算是去菜市场都看不到你，因为每天的猪脖子肉都在凌晨4点就送到早餐的包子店了
至于梅花肉饲料猪是没有的，如果是自己在老家养的猪，还有可能看的到，这个就像是我们吃的雪花牛肉是一样的，只不过猪的梅花肉太少了，现在猪的品种太杂乱了
前排肉就是我们常说的排骨，排骨分为前后之分，越是前面的排骨龙骨就越多，所以要吃排骨最好是拍中间或者是后排
然后就前腿肉，一般炒菜吃的话尽量购买前腿肉，因为肉质相对来说要嫩一点，只不过不太好切，肉的纹理不够清晰，比较乱
里脊肉我可以说炒的话是最难吃的，这种肉看上去非常的完整而且没有筋和肥肉，但是这个肉吃起来非常的老，非常的柴，一般都是饭店用的比较多，厨师用来做一些工艺菜或者是煲粥用的比较多
五花肉都不用多说了，人人都知道，在购买的时候只需要记住，不要带着咪咪肉在上面就行，看清肉的肥瘦层次
臀尖肉和弹子肉大家都可以成为是后腿肉，这个地方的肉瘦肉快大，而且没有太多的筋和油，对于厨师来说是最好的，切丝，切片都非常的方便，但是唯独有一点就是肉质比较粗
所以一般在市场上看到的猪肉就分为这几个地方，简单的概括一下
如果要吃炒肉片就用前腿肉
如果要吃炒肉丝就用后腿肉
