见过沧海的辽阔，就无法再对小河小溪再动情了吧。
美食也一样。
中国之大，各地也有独特的美食。一方水土养了一方人，一方人创造了这一方的美食。
我也没有走过很多地方，但就去过的寥寥可数的几个地方，在当地吃过的特色美食是无法忘怀的。甚至于几年之后偶尔再想起来当时的美味，连热气腾腾上升的景象都记忆犹新。
而我处于这政治文化经济雾霾拥堵中心的北京，网络了各地的美食，但却依然差着点味道，不是在当地吃的那个美味。甚至于真是在北京吃了这其他地方的美食特色，每每吃到，都想到这句话“曾经沧海难为水”。
既然念念不忘，那我干脆就写下来吧。
一、 江南小笼包
难忘的是在无锡太湖边的一家老字号里，点的一屉小笼包。
算起来竟然已经四年之前了。
店铺典雅古朴，坐在四方的木制桌椅上，还在回味太湖水的柔美。不一会，小笼包好了，上桌。
热气袅袅如烟，八九个小笼包紧紧挨着。这面不是发面的，是如同饺子皮，薄，韧。筷子夹起来一个小包子，透着阳光，晃晃还能看到里面的汤汁流动着。
要的是鲜肉馅儿的，微甜，一点也不腻。汤汁有点烫，吃个小口，吹吹冷却下，就迫不及待想要连肉馅和汤汁一起吃进肚囊之中。肉馅紧实又很嫩，口感略弹。汤汁很鲜，甜味和肉腻刚好。
后来的日子里吃的小笼包，要么是发面到陷儿少得可怜，要么是照猫画虎死面小笼包没有汤汁，筷子一夹就破了皮。吃过好吃的，这样的小笼包怎么还下得了口呢。
二、重庆酸辣粉
两年前去过重庆，城市内起伏的山路，较为狭窄的道路，金碧辉煌的建筑，以及浑浊的江水。
城市里的高楼大厦越长越一样，好在走街串巷之间，狭窄的道路两旁，还有不一样的味道，独特的美食。
我说重庆的酸辣粉，好吃到难忘。偌大的北京，那么多个地铁口学校门口的酸辣粉小摊，无数个打着四川美食的饭店，酸辣粉很少有一丁点比得上在重庆吃的美味。
以为加点醋加点辣椒就是酸辣粉么？我可是见过“沧海”的人啊！
当年在重庆吃的酸辣粉，6元一份，纸餐盒。小摊主几分钟就做好了一份。
那时候我在重庆4天，吃过6次酸辣粉。汤汁都喝得一滴不剩。
感觉好吃的酸辣粉，重要的是酱料。醋和辣椒不是简单配在一起就可以的了，还有肉酱和高汤。虽然我也不明白为什么重庆街头卖的几元一份的酸辣粉会有高汤。里面的粉，也是硬度刚刚好，还有些透亮。上面还要撒一些脆香的豆子，香喷喷。
三、潮州牛肉丸
今年的元旦，去了潮州深圳广州一代。
潮州印象深刻的除了“潮州西湖公园“的百年老树，就是潮州牛肉丸和鱼生。
牛肉丸的好吃，让我对”弹“这个口感有了新的定义。
鲜红的牛肉丸，红艳艳的是我第一次见。摆在盘子中，就如同红心鸡蛋的蛋黄一样。其实它已经经过千锤百炼，肉筋连肉筋。
潮州的火锅清汤，放点大白菜，放点玉米段。
鲜肉丸小心放进锅里，看着颜色就美的不行。
熟了的丸子变成了灰白色，蘸着店家配的沙茶酱。这酱之前在海底捞这类的火锅店经常见过，感觉非常得油，味道却又比较淡，从未知道它的用途。但在潮州配牛肉丸吃，味道刚好，也不油腻。这人啊，真是会吃。
牛肉丸之弹，感觉就如同吃个实心的弹力球。咬一口，剩下的丸子又恢复了原状。在嘴里细嚼慢咽，竟然会觉得和舌头都要打架了似的。
我说，真是好吃。
