12月.22日（农历Ⅱ月29日）冬至。
我们这里流传着“冬至吃水饺，耳朵冻不掉。”尽管在疫情其间，我还是筹备了原材料，积极，耐心的为亲爱的家人们包上了一顿饺子。还是精心调制的大肉，姜，葱，萝卜，白菜水饺。这热气腾腾，香气扑鼻的幸福饺子端上了桌。我给饺子命名为防疫饺子。
饺子馅有猪肉、大葱、姜、白萝卜，白菜等，配上酱油，小茴香，丁香，五香粉，香油，葱油。猪肉取七瘦，三肥，的五花肉和梅花肉。用打肉机，把肉打成馅，放上香油，葱油，姜末，酱油，五香粉，用筷子顺时针方向搅拌几分钟后，香味飘出，主馅就做好了。至一个小时，让肉浸浸津味。再放入一些自己喜欢的蔬菜就成了。
把大葱洗干净，切段放在搅馅机打碎，把萝卜，白菜切成块状，放搅馅机打碎。把萝卜，白菜碎放入少许油，盐初腌，再挤出水后，把菜放在肉馅中二次调和成馅即可。这馅就算调好了。如果想配些木耳，香菇也可以。挤出的白菜汁漓过后，用来和面，和出的面团肋道，有弹性，并且不流失白菜，萝卜的营养成份。和好面醒好，就开始包了。我和女儿，两个孙女，擀饼的擀饼，包的包。一会包好了一锅拍。包好的饺子就像可爱的小元宝。一个个整的齐地排在锅拍上。看上去，又像一只只小白鹅。这时铁锅的水烧开了，翻着浪花儿，像盛开的白色牡丹花。这时我将一群小白鹅的，一个个赶下水去。用勺子先抄了一下，一免沾连锅底，然后盖上盖，火力气`开。慢慢地锅里的饺子，一个个渐渐漂浮起来。这时需要加水，为抑制开水的翻滚，以免滚烂了饺子皮。有敝锅煮馅儿，盖锅煮皮的说法。需要点三次水，盖三次锅。这时饺子才真正煮熟。煮熟的饺子，就像一群在河里游泳的小白鹅，个个胖胖大大的鼓着肚子，在滚开的锅里，随着开水浪花，跳起欢快的舞蹈。
煮好的饭子白白胖胖的，香气扑鼻，盛到碗里，爱吃蒜的砸点蒜汁，浇上香油，醋，爱吃辣味的，调上醋辣子油汁，zhan着蒜计吃肉饺，那叫个香啊！真是一种享受。孩子们，很快吃完了一碗，又盛一碗。好香的猪肉萝卜，白菜，大葱水饺啊！明天还包吧！这样吃水饺，既解了chan，又利用了葱，姜蒜，白菜，萝卜，的防疫功效。所以，我把它叫防疫饺。
