我喜欢吃空心菜，真的。
可能很多人都不知道空心菜长啥样。竹子，大伙应该见过，直直的，一节一节的，里面是空心的。空心菜与竹子一样，里面是空心的，但是根茎很软。
空心菜在岭南是比较常见的一种蔬菜，时常出现在人们的餐桌上。在粤语区，空心菜也叫作“蕹菜”，粤语读“ung ”。
空心菜喜欢生长在阳光充足、雨水充沛的地方，很容易种植。在春天的时候，根茎随意插在菜地里，或者抛到一片小池塘中，不出半个月，它就能长出一大丛来。
空心菜的做法很简单。准备一把空心菜，去其根部一小截，冲洗干净；再拍碎几颗蒜，如果喜欢辣点的话，可以切些辣椒；锅热倒油，蒜泥炒热，再放入洗好的空心菜。“哗啦”一声！加入调料和少许白酒，锅铲快速翻炒，不出三分钟，一盘家常菜便完成了。
听过一则趣闻：海南那边的空心菜是放锅里蒸熟的。不知道这不是真的，我没见过，就不多阐述了。
因为我是广西人，所以爱吃空心菜。
在广西，从3月开始到10月，空心菜都生长在菜地里。所以，它自然而然成为我们餐桌上的家常菜。当你一年中大部分时间都习惯了一种蔬菜，我相信你没有理由不爱它，如同东北人冬天必囤大白菜一样。
小时候，因为家里穷，吃不起肉，餐桌上经常都是蔬菜，午餐晚餐都是空心菜也不出奇。而且，那时候的做法没那么精，就只是爆炒。很多时候，炒出来的空心菜会变黑，但味道还行。
到北方上大学了，和同学聚餐，也会问老板有没有空心菜。回到南方工作，跟同事整两杯的时候，必先让老板炒盘空心菜解解馋。这辈子应该是戒不掉了。
空心菜味道如何呢，大伙也都很想知道吧。
香，因为加了蒜泥，炒出来的空心菜会有一股香味；脆，亦可以说有嚼劲，空心菜根茎炒软了，嚼起来脆脆的；甜，很多人可能尝不出甜来，但炒熟的空心菜里确实有淡淡的甜味。
一般来说，我吃白米饭或粥的时候，如果就着空心菜，很开胃，能多吃。平时下班回到宿舍，我不做荤菜的话，炒盘空心菜就可以了，简简单单。
平静的岁月里，吃点自己喜爱的菜，也是一种莫大的幸福吧！
