小时候的许多事,我大都记不真切。但那土灶烤出的红薯,却是个例外。
一到了冬天,街上就到处都是卖烤红薯的摊子。
我喜欢在下班后买一个红薯来吃,即使在街上吃红薯的样子很狼狈。但还是觉得站在冷冷的大街上,就该捧着热腾腾的红薯。
说实话,吃了那么多烤红薯,我还是觉得,老家灶台烤出来的红薯,才是最好吃的。
灶台烤出的红薯最香
在老家,这个季节正是红薯收获的时候。大大小小形态各异的红薯总会堆满一屋。红薯太多总是不容易吃完的,为了防止红薯坏掉,大人就喜欢将红薯烤了给小孩当零食。
农村的土灶台,是烤红薯的最佳位置。灶台多是用土砌成,上面一个圆坑,用来放置大铁锅。侧面则有一个半圆形的洞,是添火加柴的地方。
用灶台烤红薯及其简单。烧完菜后,将红薯放进柴火洞中,用柴火灰盖住。利用火焰和灰烬的余温烤制红薯。大约需要十几分钟,红薯就烤好了。
但就是这短短的十多分钟,我和伙伴们也是不愿意等的。我们总是随手将红薯扔进灶里,然后就去漫山遍野疯玩了。因为我知道,红薯熟了,自然会有人叫我。
“红薯烤好啦!再不来吃我就吃啦!”每当听到奶奶扯着嗓子这样喊时,我和伙伴们就会从后山飞奔着冲回灶台边。
奶奶已经习惯了我的这一举动。每当她看见厨房空无一人灶台却还冒着烟的时候,她就知道我又在烤红薯了。奶奶拿起火钳,伸进柴火洞口,熟练的撇开柴灰,将滚烫的红薯完美的捡出。
等我们来到灶台边,奶奶已经将烤红薯整齐的放在灶台上了。伴随着一阵“哄抢”,灶台上的烤红薯便一个也不剩了。
“跟你说了多少次,做事得有始有终。下次你要是再这样把红薯扔灶里就跑了,有你好看的!”奶奶总用这句话教育我,完后又总会从身后拿出一个大红薯。
我知道,这个红薯也一定是所有烤红薯中的最大的一个。
刚从灶台里取出的烤红薯非常烫,有的还冒着热气,但嘴馋的我也舍不得放下,只能左右手来回快速的交换着拿红薯。
红薯的外皮已经烤到焦黄发硬了,轻轻撕开红薯皮,里面的肉却及其的软。烤到金黄的红薯散发出浓浓的红薯香,伴随着淡淡的焦香,简直让人食欲大增。
一口下去,口感香软绵密,十分满足。
有趣的就是烤红薯的过程
烤红薯对小孩子的诱惑,不仅仅在于味道,还在于烤制的过程。若是想吃烤红薯了,又不巧不是烧菜的时间,那简便的灶台烤红薯就无法实现了。
这时,我和伙伴们就回去后山搭个土灶来烤。冬季的后山风很大,吃热乎乎的烤红薯最合适。一些人找柴火,一些人在地上挖坑。再将木棍横竖交叉的架在坑上,不一会儿功夫,灶就搭好了。
点燃的柴火放在坑中,红薯摆在木头架子上。燃起的火苗轻轻扫过上方的红薯,美味就在此刻酝酿。不时翻转一下红薯,让红薯各面都均匀受热。
待红薯各面开始变得焦黄时,就到了焖红薯的时刻。跟灶台烤红薯一样,要用柴火将红薯埋住,用余温继续烤制。
在一片灰烬中翻找烤红薯最是有趣。大家手拿着一根木棍,掀开冒着青烟的柴火堆,寻找着红薯。烤好的红薯,外皮多为灰黑色,与有些木炭颜色类似,不太好分辨。因此,每每找到一个烤红薯,大家总会像找到宝一样开心。
拿着烫手的烤红薯,总是迫不及待的撕去外皮,将滚烫冒烟的肉送入嘴中。即使嘴被烫了很多次,我也是不能汲取教训的。
吃一口烤红薯,再冷的天也觉得暖暖的。每次吃完,手上、脸上、嘴边都是黑的,但那细腻的口感,甜蜜的香气,也让我顾不了那么多了。
找不回的烤红薯香和回不去的时光
离开老家后,我就再也没有吃过土灶烤的红薯。
我也曾尝试过自己做烤红薯,用微波炉烤。可总是会把红薯烤得很干,口感上也是不能和农村土灶台烤出的红薯相提并论的。
我知道我肯定再也找不到小时候土灶烤红薯的味道了,但当我闻到满大街红薯香味时,我还是忍不住买一个来吃。
站在大街上,狼狈的啃着烤红薯。撕开红薯的外皮,比香味先腾起的是一股热气。有那么一瞬间,我感觉好像又回到了围在土灶边烤红薯的时光。