草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
想要做珍珠奶茶很久了，因为女孩儿们喜欢，我也喜欢。
夏天的午后，来一杯冰镇珍珠奶茶，一个下午都会过得很惬意。
经常会到某某奶茶店去点餐，一杯都要一二十元，真的好贵，还不知道是用什么材料做成的，于是便想拥有自制珍珠奶茶的能力，让自己什么时候想喝什么时候都有得喝。
摸索了一阵子，终于可以拿出来分享了。
自制珍珠奶茶，其实很简单，只要材料备足，认真看我写的流程，一定能做出超棒的珍珠奶茶。
奶茶部分就不细讲了，去年写过《自制一杯港式奶茶暖暖秋》，里面有超详细的介绍，想做经典港式奶茶的可以翻阅。
今天重点来介绍黑糖珍珠的制作方法，有了黑糖珍珠，想喝珍珠奶茶就容易多了。
【珍珠奶茶】
一、准备食材：
黑糖珍珠：
木薯粉100g、黑糖30g、清水100ml。
港式奶茶：
黑白淡奶200ml、红茶10g、清水600ml、白砂糖40g。
港式奶茶要拉茶哦，所以要准备茶袋和两个拉茶锅，没有拉茶锅的话，如我一般用两个奶锅代替吧。
以上配方为三人的份额，三杯珍珠奶茶。
二、操作过程：
1、黑糖珍珠：
a、黑糖珍珠胚子：
100g的清水煮沸，放入30g黑糖，煮化了；
趁热倒入100g的木薯粉，搅拌成絮状，如果太黏，就加点粉；
案板上撒点粉，使用你的铁砂掌，趁热揉成团；
然后搓圆，一切都要在热乎乎的时候进行，黑糖珍珠胚子就做好了；
如果不想吃太多，可以撒点粉，放盒子里，速冻，随吃随取。
b、黑糖珍珠煮熟：
清水多一些，放入一点黑糖，这个没有定量哦，把黑糖水煮开，放入黑糖珍珠胚子；
大火烧开，转中火，煮15—20分钟，要不停搅拌，别糊底了，如果水不够烧，可以再加点清水；
20分钟后，盖上锅盖，举行焖15分钟；
焖好了，倒掉黑糖水，过两三遍凉水，这样口感会更Q；
沥干水分，黑糖珍珠就做好了。
2、港式奶茶：
a、将茶放入茶袋里，水煮到90度时，茶袋放入锅中，焖3分钟，低温煮5分钟。
b、开始拉茶，拿起奶锅，高高地讲茶汤冲进茶袋了，要有一定的高度，拉得越高越好喝，如此反复拉，拉个三四回合便可。
c、用量杯倒出淡奶，加入白砂糖。
d、将茶冲进淡奶里，一样要有高度，这样才会得到丝滑的奶茶。
更详细的做法，请参照文章《自制一杯港式奶茶暖暖秋》。
3、珍珠奶茶：
奶茶中放入黑糖珍珠，便是一碗超级可口的珍珠奶茶！
完胜某某品牌的奶茶系列，让这个夏天的午后过得很美妙。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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