中午一个人出去吃饭,看天气微冷,就想着赶紧打包一个盖饭回来公司吃。于是,我来到了我常去的那家“炖鸡饭”,她家特色是炖鸡饭,但同时也还有盖饭。她家盖饭就是先炒好各种菜品,待客人来了,若客人点的是盖饭,则自己到装着各种菜品的大盆前选择自己喜欢的菜,然后服务员再帮客户打菜,原则上一个盖饭12元,只能打4个菜,两荤两素。
我因为不是第一次去她家吃,所以对于打菜时只能选两荤两素的规则早已熟稔于心。在我第一次去她家吃盖饭时,就提醒过我,后面去她家吃也严格按照规矩,不想她家亏本。
但今天,不知怎滴,我选菜品时也许没看清是荤是素,结果那个老板娘帮我打完四个菜后故意提高嗓门,很不乐意地说了一句:“我们规定是两荤两素,你今天全是打的肉,以后可不能这样啦”,我感觉她说话的语气满是指责的味道,好像我一个女孩子就爱吃肉一样,于是我不好意思地应了一声“好”,而她说我时旁边还站着几个刚进来的顾客。我结完账,提着盒装的盖饭十分尴尬地离开了,回来的路上,想想刚刚的那一幕就气愤,太丢脸了,我告诉自己以后绝对不去她家吃了。
其实,在那个老板娘帮我打菜的时候,她似乎就有意要提醒我该打素菜了,在我打第一个荤菜的时候就将打菜的勺子伸向那盘水豆腐,随即说了一句:“打点豆腐不?”,我说我不爱吃,就叫她打了旁边那个菜,我没怎么看清,以为是什么蔬菜,因为我看到的是绿色的,结果后面吃的时候才发现是一个青辣椒炒鸡杂,辣椒几乎把鸡杂覆盖了,所以我看到的绿色其实是辣椒,而最后打的那个菜我也没怎么看清,是青椒炒肉,还是辣椒一大推覆盖了肉,所以我没看清就点了。
我今天气愤的原因并不是她怪我没按规定打两荤两素,因为我知道我这样的确不对。但我气愤的是她待我的语气,再怎么说,我是客人,还是经常光顾她家生意的老顾客,怎么能当着那么多人的面直接说我,还那么大声,为什么不能面带微笑,委婉地说一声:“我们盖饭一般是两荤两素的,今天你打的全是荤就算了,因为你经常来我们这里吃,下次记得多带朋友来吃哦、、、”。若她当时是这样的语气和态度,我不仅知道自己以后得注意打菜规则了,而且还会觉得她很大方,会做生意,以后也必然会常去她家吃。
记得上次去她家吃炖鸡饭,这位老板娘的做法也让我很生气。我进店后点了一个炖鸡饭,然后店里服务员帮我打饭,那时我就站在服务员旁边,那个老板娘见服务员似乎打多了饭,就用有些生气的口吻说了一句:“不要打那么多饭,吃不了多浪费,不够吃了再加,然后那个服务员就尴尬地又用勺子把打在盘里的饭放回去一些。”
当我吃那碗炖鸡饭时,明显感觉饭不够吃,又不好意思去加饭,就算加饭,汤汁也没有了,因为炖鸡饭一般都是先打饭,然后再加上鸡汤,开始若饭少,鸡汤自然也加的少,我就索性不吃了,结账走人。我当时也有些气愤,第一,那个老板娘干嘛当着顾客的面叫服务员少打饭,而且当时服务员已经打好了饭,这不直接容易让顾客觉得她小气嘛?若真怕顾客吃不了浪费,在之前就应该提醒服务员以后给顾客打饭少打点,打多了吃不了浪费,可以提醒顾客不够吃就再加,这样不是更好?再说,顾客花了钱,你就应该给那个钱应有的量,浪不浪费也在于顾客啊。我一般去一家店吃饭,若今天食欲不太好,在服务员打饭时就会主动提醒一句:可以少打点饭。
通过这两次,我得出的结论是:那家店的老板娘真不会做生意。我想任何一个顾客遇到以上这几种情况也会对这家店产生看法的。很多时候,会不会做生意,一看便知。
不管开什么店,开店者应始终铭记:顾客是上帝,是店的直接消费者,利益的带动者。作为开店者,不仅要确保你的商品满足消费者需求,更要有优质的服务,这服务中就包括对顾客的态度是否让顾客舒服,学会说话和处事之道,对于开店者也是极其重要的。
愿更多的开店者都能明白这个道理。