这样做的扣肉，软糯咸香，肥而不腻，真的是特别的好吃。
食材：
五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、五香卤肉料包、红烧调味酱、老抽、食用油、十三香
做法：
首先将五花肉给清洗干净备用。梅干菜清洗干净攥干水分备用。把葱和姜清洗干净控水备用。然后起锅加冷水，把五花肉整块下入锅中，再放入料酒，大块的葱、姜和一袋5香卤肉料包，大火烧开慢煮30分钟煮熟捞出控水。
然后用牙签在五花肉上扎上很多小孔，然后再在五花肉上倒上老抽，用手把老抽涂抹均匀。起锅，锅中放上一个支架（或者几根筷子都可以），把五花肉放在支架上，接着倒入食用油，油量没过肉皮就可以了。
然后盖上锅盖，用油炸七八分钟。（记得一定要盖着锅盖炸，以免炸的时候崩油烫伤）等到把肉皮炸至金黄后捞出稍控油，接着放入煮肉的汤里浸泡半个小时，把过了油的五花肉皮泡成虎皮状。捞出放桌案上改刀切成三角地块。把切好的肉块放在碗中，放入葱姜，加点料酒，再加一袋红烧调味酱，用手抓拌均匀。
接下来起锅放少许油，放入葱、姜炒出香味，然后再放入清洗干净攥干水分的梅干菜，翻炒均匀，再放点十三香把梅干菜炒干水分。（炒干的梅干菜能充分地吸收肉蒸出来的油脂）接下来把五花肉摆在大碗中，放上炒好的梅干菜，用筷子给按压结实点，最后放入蒸锅中上气蒸一个小时。
时间到，把蒸好的肉碗取出，上面扣上一个盘子。然后把盘子快速翻转过来，再拿去大碗，好吃的梅干菜扣肉就做好了。这样做的扣肉，软糯咸香，肥而不腻，真的是特别的好吃。
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