俗语说，“狗肉上不了席面”，虽然现在指的是品质次的人或物,见不得人的意思，但也从另外一个角度反应了，狗肉在中国传统饮食文化中属于比较低贱的食品，是上不了桌面的。在《水浒传》中花和尚在五台山偷偷喝酒时闻到肉香时，那店家却说："我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不来问你"。这一段也说明了即使是在宋朝，狗肉也不是有身份的人物吃的。
不过凡事都有两面性，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”这句俗语无疑就反映了狗肉的美味，毕竟狗肉煮熟了，发出的香味连餐霞吸露的神仙都站不住了。更不要说近几年在网上闹的沸沸扬扬的玉林狗肉节更是将这种食材炒的如火如荼了。
虽然我在吃这个方面基本上属于“馋不择食”之类的，但是对采取“打死、呛死”等手段杀狗的方式也是颇有微词的，所以通常对杀狗现场采取敬而远之的态度，这也许是“君子远庖厨”的终极理解吧。
关于狗肉这个话题，就不得不说一个非主流的吃货——建平哥。他是属于六零后，比我大十余岁，个子又廋又小，属于会吃会做爱吃爱喝但是喝的不多吃的也不多那一类的。每年冬天他都会弄上一只狗，亲自操刀，亲自烹饪。令人非常奇怪的是他只做清炖狗肉，而且丝毫没有通常人们说的那种所谓的异味。在那段日子里，我经常到建平哥的家里去吃肉喝酒，最后再来上一碗狗肉汤，这生活怎是美字可以表达的。可惜的是建平通常都是自己啃着一只狗爪子，陪着我喝酒吃肉，有时也会颇感不好意思。
说到建平哥的清炖狗肉，就不得不提一下“狗杂碎”。狗肉原本就是低贱的食材了，那么狗杂碎的地位自然就不言而喻了。记得又一次建平在户外杀狗的时候，被几个同事发现了。结果就是所有的人都七手八脚的帮忙，目的也只是为了打一顿牙祭。建平就把这些人集中在一起把狗杂碎全部收拾了一边，扎扎实实的炖了一锅。可能是从来没人吃过狗杂碎的原因吧，这些人在吃饱喝足的第二天，不住的调侃建平。一个说不让吃肉只给杂碎了，一个说东西太少不够吃，还有的说那只被啃干净的狗头估计狗看到狗会哭的。这时的建平却发挥了他那“大忽悠”的本事，说：“你们这些白眼狼，白吃白喝还那么多的废话！知不知道，狗杂碎是朝鲜族接待贵客时才上的。再说了，除了不能是的狗肺，剩下的全让你们吃掉了，还嫌少，一群狼心狗肺的东西！”
又过了好几年，我在南方打拼的时候，有吃过几次狗杂，那时候才知道原来狗肺也是可以吃的，不存在狼心狗肺的说法。
