#阿勒泰地区#哈萨克奶茶
阿勒泰的老百姓都会煮奶茶。哈萨克牧民家奶茶特别浓香，咸的。今天我也试了一把，街口买了两公斤新鲜挤出来的牛奶。倒入炒菜的大锅里。第一次尝试，装备并不齐全。中火十分钟后，大火让牛奶烧开滚起来，收火，降温，沸腾的奶面会遇到冷空气迅速凝固，一会，慢慢一层薄薄的奶皮子起来了，调小火，用勺子轻轻掠起，放在早早准备大圆碗里。再大火煮滚，再调小火起奶皮子……然后不断复制粘贴上面的动作。直到见到锅底。2公斤鲜奶大概也就能煮出来500毫升奶皮子。
奶皮子是哈萨克奶茶的重点。一般去哈萨克老乡家做客，她们都会热情的邀请客人在家里最漂亮的那间房子里坐，房子里会有一个类似东北炕一样的木质的大通铺，一张长方形桌子摆在大通铺前，桌子铺上精致漂亮的桌布，上面放着各种自制的哈萨克点心，果酱，牛油，干果。客人们围着桌子坐在大通铺上，镶着金边，花纹讲究的大大茶碗就摆上了。这时候女主人开始带着藏不住的热情和满面羞涩的笑，开始给大家到茶。热气腾腾的黑砖茶，顺着壶口出来，金黄剔透。到上大半碗茶，在加上几勺奶皮子，浓香的奶茶就好了。根据自己的口味，我通常还会加上一勺子黄油。
这个时候，我的茶烧也好了，金黄剔透，放了一勺咸盐。奶皮子也满满一大碗了，浓香润滑。
我今天喝上了自己煮的奶茶。
PS：奶皮子燕窝最天仙配的黄金好搭档。
