文化即人心

今天是周三，一早起来，习惯看一看朋友圈。皖新传媒的一位同事在朋友圈分享了一个视频《舌尖上的皖新传媒之牛肉面版》，并配了文字：“明天又是美好的周三。期待与牛肉面的约会，我要放多多的香菜”。

近年来，皖新传媒相当火，他们的董事长自诩“卖酒的”，却做了安徽文化企业的老大，甚至是全国的行业领军地位。董事长的讲座我听了好几次，这位出生于卖酒的“文化大咖”的确肚子里有货，他的讲座立足于企业经营管理，古今中外，旁征博引，自成体系，不仅知其然，而且知其所以然。再加上几百亿的年度经营业绩和高速的业绩增长比例硬邦邦的摆在面前，真是不得不服。所以，看到这则视频，我自然是感兴趣！仅从标题看，有落入俗套之嫌，却又有创新之处，这出人意外的创新，就是一家堂堂的大型国有文化企业，竟然拿“牛肉面”来说事，我感觉他们也太能整了！

视频内容简单说就是单位食堂每周三的一顿早餐——牛肉面。视频制作谈不上精美，但全程记录了牛肉面的制作过程，以及员工们享用早餐的快乐时光。看得出，食材选用的是上好的牛肉，高汤的调配仅从画面看就可让人产生垂涎之感，时间火候的把握是也是十分的讲究。

我的朋友是在晚上十一点的时候发的朋友圈。我想，朋友们大都有相同的感觉，工作或者学习到深夜，肚子渐渐饿了，但出于养生，又不宜进食，只能期待着第二天早上起来好好吃一顿。而这位朋友特别幸福的是，虽然要忍着饥肠辘辘的感觉入睡，但是第二天早上食堂里有诱人的牛肉面！期待着这样很实在也很快能实现的“小目标”，实在是一件美事！

我非常相信牛肉面的诱惑，那是因为牛肉面是我儿子的最爱。大概是三年前，儿子要起早去一家乒乓球馆打球，为了赶时间，在球馆附近选了一家开了近二十年的牛肉面馆吃早餐。谁知这一吃就不可收拾，以后每周一次牛肉面成了孩子的期待，就像我的这位朋友一样。有时候球馆老师临时有活动不能上课了，发个信息过来，本来可以省去来回近一个小时开车的麻烦，但儿子竟然强烈要求专门去一趟面馆。后来，为了避免舍近求远，我们又在离家近的地方找了一家面馆。今年我们搬家后，尽快找到合口味的新牛肉面馆是我们家最重要的任务之一，品尝了几次之后，锁定了一家地道的兰州拉面馆。一开始儿子还念念不忘老面馆的口味，很久才适应过来，可是不管怎样变，“每周一面”成了我家儿子近三年来最有规律的生活内容之一。

牛肉面，虽说市面上只要十来块钱一碗，却还真是不简单。首先是牛肉。好的牛肉面对牛肉的原料很讲究。我跟那家兰州拉面馆的老板了解过，他们家的牛肉都是从老家批量采购过来的，成本较高。我想找他们买一点半成品的牛肉，却遭到了婉拒，说划不来。也是，一碗小份的牛肉面七块钱，只放了薄薄的四片牛肉。其次是高汤。牛肉面的高汤直接影响到口感。不仅有牛肉、牛骨头、牛髓，还要放入很多的辅料。据说，有的牛肉面馆熬高汤，放的辅料竟然多达六十余种。第三就是面。普通的面馆用的是机制面，讲究的就是拉面，面粉的质量，拉面的技术，再加上地方风味，等等，都大有讲究。

我儿子喜欢吃牛肉面，最主要的是受到高汤口味的诱惑。由于这里面放的东西太多，市场上人从业人员素质参差不齐，所以我总有一种不放心的感觉，即使要吃，也要认真考证一番，感觉质量有保障，卫生条件不错时，才能相对放心的去吃上一碗。几个月前，在微信里看到一篇文章，叫做《合肥最销魂的15碗面，吃过3家才算在合肥混过》。我专门将这篇文章收藏了起来，准备安排时间带我那吃货儿子一家家地去尝一尝。这里也要向编发这篇文章的吃货鸣谢一下，正是这篇文章，让多少喜欢牛肉面的人们，为了吃遍这15家面馆，可以期待一年、两年，甚至更久！

我朋友食堂里的牛肉面虽然我没有吃到，但我相信品味是极好的，原料也一定会让人放心。所以我特别理解他这种“期待每周三与牛肉面约会”的心情。我的理解，包括迫切地想写上一段关于牛肉面的文字，个中也有一些我自己的缘由。我所在的单位不仅没有这样的牛肉面，甚至连自己的食堂也没有，这是我到现单位工作一年来最难受的事，虽然单位发了伙食补贴，但每天都得为到哪吃饭的事情发愁。

记得一位长者说过：现在许多人家里的厨房成了摆设，基本不开伙，孰不知，这是一个新的社会问题，家庭不开伙，就没有家的味道，传统的家国情怀在自己的小家里得不到体验。

我非常赞成这个观点。近年来，《人民日报》多次刊文提倡极简生活方式，“回家吃饭”是重要内容之一。对于一个单位也是如此。所以我极力向单位领导建议，是否可以创造条件把自己的食堂办起来？我的理由是，单位有了食堂才像一个大家庭，一顿可口的饭菜会让大家有归属感。可是因为种种原因，至今还是没有如愿。

由已及人，我想，我朋友期待每周三与牛肉面的约会，绝不仅仅是一碗面了！那碗面，是一碗香喷喷的面，是一碗可以放心吃的面，是一碗边吃边与身边知己好友闲聊的面，是一碗在小家里吃不到却在大家庭能吃到的面，是一碗安心的面，更是一碗幸福的面！

朋友食堂的面，已经远远超越了面的本身。且不要说，单位搞宣传的同志还专门将这碗面拍成了故事，而且如此温馨的传播开来。这不就是文化吗？我们不需要去考证，这个《舌尖上的皖新传媒之牛肉面版》究竟是谁的创意，也无需去挖掘，这个视频是否是宣传部门绞尽脑汁刻意打造？是否经过了办公室副主任、主任、分管领导的层层审批？甚至是否经过了那位“卖酒的老大”最后的批准才面世？我觉得这些都不重要，我觉得最重要的，是我朋友真的很期待周三早上的这碗面，而这种期待在我看来确实是如此的真实，如此的美好。

我和我的朋友一样，真心的喜欢这碗面！尽管他能吃到，而我只能垂涎。或者说，一碗牛肉面的文化，已经俘获了人人们的心！当我们看到，一些企业举办大型的联欢活动，一些单位要么逢节庆开展一些活动，要么在年终时大发奖金，这些固然好，然而，在我看来，都没有这样一碗“令人期待的牛肉面”更实在！因为，我想，星期三的牛肉面能做得如此好，其他日子的工作餐一定也会做得很好。工作餐做得好，职工的薪酬待遇、健康保障也会做得很好。方方面面都做好了，说明员工都努力了。因为，从“牛肉面”可以看出，他们是用心在做！

这些，统统印证了那位“卖酒的老大”所做的演讲并不是在吹牛皮，“老大的思想”、企业的文化已经渗透到了企业的每个角落，包括他们的厨房。

至此，我想说，文化即人心！