泡茶的水是有讲究的，水不能用自来水，用矿泉水，有时没有好水，宁可不泡茶。茶料的选择，台地茶请丢到垃圾桶，料一定要来自古茶树。坚持用盖碗泡茶，可控制出汤时间，把握火候。出汤，第一泡为洗茶，水过茶杯，不喝，冷却后闻杯底留香，再冲泡，壶里的水重新加热，以保证水的温度，冲泡时，注意水流的力道，太轻太激都不可，水能使碗里的茶叶翻滚起来最佳。怎样喝茶，也有讲究，不可小嘴细嘬，也不能一口全干了，等茶水稍微冷却，喝一大口，不急于下咽，汤含在嘴里，稍稍深呼吸，感受茶的香与汤的厚重，再慢慢下咽，体会茶汤流入喉咙的丝滑感，好的茶，咽到喉咙里，非常地顺滑，像喝了油。不好的茶，咽下去犹如异物在梗，每口咽下去都有一阵的不自在。茶虽到肚子里，但韵味依旧存在于口腔中，舌根的涩，两腮的生津，汤流经喉咙留下的喉韵都是可细细品味之处。
普洱，不同产地，不同年份，甚至不同季节都会呈现出不同的滋味来，普洱，能留，随着时间的积累，经过茶里微生物的生化反应，味道变化多端，同一款茶，喝腻了，放上一段时间再翻出来喝，它会给你新的惊喜。有的茶，新采摘下来味道不好，放到一边，几年过后，一次无意翻仓库方才想起它的存在，取出6克冲泡，汤色通透明亮，呈琥珀红，喝到嘴里，可用一句话来形容——“有着少妇般的韵味”。
真正品茶的人是不会喜欢绿茶的，绿茶保存时间短，味道单一，像大美妞，只有外表的漂亮。普洱，除了在口感上有着丰富的享受外，在精神上，你会觉得喝到的是时间，是历史的沉淀。
品茶的乐趣在于讲究，讲究从收拾环境开始，再到清洗茶具，冲泡，细饮。每一个环节都有着严格的要求，这样才会有别人感受不到的极精细化的体验，它把人从现实生活中的柴米油盐分离出来，通过这一过程回归到自我的内心世界。
