生命有限，美食无限
发简信
IP属地：北京
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喜欢吃您做的炸酱面
美味炸酱
老北京都爱吃炸酱面，各家的做法还都略有差别，那炸酱到底怎么做好吃呢？我从理论上分析一下。 第一，选材：关键原料是酱和肉，肉最好是用五花肉搭配一部分猪颈肉切成肉丁。酱需要甜面酱...
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巧用美拉德反应的红烧肉1912年法国化学家Maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应（...
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澳洲谷饲肉眼实验一下刚开好的锅，今天为儿子做了一块牛排。 调味我只用了黑胡椒和盐，因为第一次用这个锅，火候还掌握的不够好。 肉质鲜嫩，多汁，肉香偏淡，总体可以打85分吧。 有朋友问我，为...
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学长，怎么能学医呢，应该学美食
荷叶饼
昨天北京天气很凉爽，非常适合低温发酵，我于是想做点面食吃。 开始制作荷叶饼啦 关键中的关键，二次发酵，在笼屉里面放置1小时 我准备夹大肥肉吃
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茶与道
一直想点写与喝茶相关的文字，无奈不知从何说起，很多文章里面谈的都很全面了，重复别人观点也觉得有点无趣。 北医人最近建了个医者论道群，群内人才济济，群英荟萃，聚集了很多国内外的...
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师兄，太馋人了
巧用美拉德反应的红烧肉
1912年法国化学家Maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应（...
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