“炒指”，是武乡民间流传时间很长的一种传统面食制品，因其外形象人的手指而得名。关于“炒指”的来历，还有一个古老的传说。 早在西晋末年，杂居内地的...

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受...

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有...

"擦圪蚪"，方言，也有叫"擦格斗"，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法...