跟随着春夏秋冬四季的轮回，又到了一年晒鱼干吃鱼干的季节，秋季是丰收的季节，秋末冬初的海鲜也是一年中最为肥美的季节，各个海鲜市场上讨价还价声、鱼贩吆喝声,不绝于耳，鱼的种类很多,有鲅鱼、鲐鱼、小梭鱼、毛扣、偏口、小黄花、辫子鱼、光头鱼、海鲫鱼...…，琳琅满目有很多都叫不上名字，这个季节应该是晒鱼干的专属季节，没有苍蝇来扰，秋风煞实，再大个的鱼都极易风干。
买回家的新鲜海鱼去除内脏抹上盐用线串起来挂在阴面通风处，或者放在网架上，用不几天,就晒干了,味道正宗的鱼干晒制过程中每隔几天就要拿去海边...