小心嗜甜如命，然而因为易肥体质，大海一直限制小心吃甜食。

小心：今天周末我们来吃个蛋糕吧~

大海：不行

小心：电影要开场了我们买杯奶茶吧~

大海：不行

小心：晚餐吃得好舒服我们点个餐后甜点吧~

大海：不行

今天小心就来讲讲“糖”，让大海理解，我们在这里愉快的吃糖是人类几千年来不断努力的结果，不让吃糖是对老祖宗奋斗成果的不敬。

今天我们吃的糖，主要是来自甘蔗与甜菜的蔗糖。汉代以前中国人是吃不到蔗糖的，只有饴、饧和蜜。饴和饧就是我们今天说的麦芽糖，这两种糖都是以糯米为原料，稀的叫饴，干的叫饧。当代经过提纯的麦芽糖甜度只有蔗糖的1/3，因此古代有钱人都讲究吃蜂蜜。

中国人能吃到真正的蔗糖，还要感谢印度人和张骞。印度人发明了制蔗糖的方法，他们讲甘蔗榨出甘蔗水晒成糖浆，用火煮练成为蔗糖块。而张骞通西域，使得印度人发明的蔗糖可以通过丝绸之路进入中国。汉朝人把这种比麦芽糖甜得多的美味称为“西极石蜜”，著名文青魏文帝曹丕曾点评道“南方有龙眼、荔枝，宁比西国葡萄、石蜜乎？”在他看来龙眼、荔枝哪里比得上印度进口的蔗糖。

那时的中国人还不知道如何用甘蔗制糖，但甜品爱好者曹丕已经在自己的开心农场中种起了甘蔗，还悟出了一达通人生哲理。《感物赋》中曹丕写道伊阳春之散节，悟乾坤之交灵。瞻玄云之蓊郁，仰沉阴之杳冥。降甘雨之丰霈，垂长溜之泠泠。掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭。涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰。岂在斯之独然，信人物其有之。

曹丕也有中二的一面，在中国文学批评史第一部文学专论《典论·论文》中，曹丕用大段篇幅回忆了自己以蔗为剑打赢麾下将军的“辉煌”往事。“尝与平虏将军刘勋、奋威将军邓展等共饮酒。素闻展善有手臂，晓五兵，又称其能空手入白刃。余与论剑良久，谓言将军法非也，余顾尝好之，又得善术，因求与余对。时酒酣耳热，方食芊蔗（即甘蔗），便以为杖，下殿数交，三中其臂。”

中国人能够自产蔗糖还要感谢唐太宗。唐太宗被称为至治之君不世出的千古名君。贞观之治是“米斗三钱，马牛布野，外户不闭”的太平盛世。而对于小心以及千千万万热爱甜品的人来说，唐太宗最大的功绩就是派人从印度引进了制作蔗糖的方法，使中国人学会了制造蔗糖的技能。史载太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，拃沈如其剂，色味愈西域远甚。太宗以后，中国市场上开始有蔗糖出售，当然这种糖的价钱很高。到唐大历年间（766-779），四川地区还出现了最早的冰糖。

不过直到宋以前，中国的蔗糖颜色较深，类似今天的黄糖。宋代阿拉伯地区（大食国）和东南亚（三佛齐）开始向中国进贡“白糖”。直到元代中国土法制糖在旅行家马可·波罗看来“此城制糖甚多、运至汗八里城，以充上供。温敢城未降顺大汗前，其居民不知制糖，仅知煮浆，冷后成黑渣。”直到忽必烈派遣一个阿拉伯人“授民以制糖术，用一种树灰制造。”才制作出比较白的蔗糖。

真正白糖问题的解决缘于一个意外，“嘉靖中，一糖局偶值屋瓦坠泥于漏斗中，视之，糖之在上者，色白如霜雪。……中则黄糖，下则黑糖也。异之，遂取泥压糖上，百试不爽，白糖自此见于世。”此后中国白糖大行于世。据季羡林先生在《白糖问题》中的考证，在孟加拉语及几种印度语中，白糖cini一词意及中国，说明在千年之后，中国糖及其制糖技术终于返销回印度。

印度制糖法是“将低级糖放进锅中，用水溶化，然后把锅烧开，糖水滚动，浮沫升起，撇掉浮沫，把新鲜牛奶用水冲淡，浇在滚开的糖水边上，奶中的蛋白受热凝结，把许多杂质裹在里面，把它撇掉，杂质就减少了一些。就这样，一直煮下去，再煮再撇，直到没有浮沫升起为止，没有牛奶椰浆也可以。”

这种熬炼方法传入中国后，由于缺少牛奶，凝结剂由牛奶换成了鸡鸭蛋。《泉南杂志》中有如下记载：“用甘蔗汁煮黑糖，烹炼成白。劈鸭卵搅之，使渣滓上浮”。

真·嗜甜如命罗马人

汉代张骞通西域带回了印度所产的西极石蜜，此时在欧洲罗马帝国不会制作麦芽糖，也没有西极石蜜，因此除了蜂蜜以外，他们的甜味剂寥寥无几。为了追求甜味罗马人会在铅锅里做一种甜味的浓果浆，以调制甜酒和食物。这种糖浆的主要烹调用途是为葡萄酒调味，但也会用作瓜果和肉菜的添加剂、酸化剂，甚至还被用来喂食动物以使他们的肉更加美味。糖浆加在加隆酱汁上是当时盛行的调味料。糖浆又可与蜂蜜、水一起腌制木瓜、甜瓜，有些罗马妇女也用作美容，在军队的储粮中也常常作为食品防腐剂。但要命（不是形容词，真的要命！）的是煮沸的糖浆里含有Pb（C2H3O2）2即二价的醋酸铅，考古学家发现古罗马人血液中铅含量是当代人的4倍以上。铅中毒对罗马帝国的衰落影响有多大，现在还存在巨大的争议，但很多历史学家认为，铅中毒确实对罗马帝国的衰落产生了重要影响。

你看，甜食的魅力大到让人们不惜以性命为代价去获取。我们今天可以如此轻易就吃到各种好吃的甜食，难道不应该更加珍惜，好好吃糖吗？