一位20世纪的网红厨神
在20世纪，有一位极其有名气的美国女厨师，不仅会做菜，还能写了一本《掌握烹饪法国菜的艺术》的书，做了一档《法国厨师》的电视节目，算得上那个时代的“网红”。
她的名字叫做朱莉亚·查尔德（Julia Child）。这位女厨师最了不得的地方，在于把法式烹饪传播给了美国大众，成为了万千煮妇/夫心目中的法国厨神，就连自家的小厨房，还被做成了博物馆被后人纪念了起来。
梅姨梅丽尔·斯特里普（Meryl Streep）和艾米·亚当斯（Amy Adams）主演的电影《朱莉与朱莉娅》（Julie&Julia），就改编自朱莉亚·查尔德的自传《我在法国的生活》。我至今还记得电影里面Beef bourguignon 的正确读法，温馨的小厨房，还有一整套的华丽餐具。
厨神必备的Le Creuset
这套美丽的餐具不仅仅占据了电影的一大部分，也是朱莉亚·查尔德本人的御用锅，这就是Le Creuset。
诞生在1925年的Le Creuset，法文愿意极为通俗： “大锅”。如今这令无数大厨垂涎的网红锅，可谓“出身卑微”：当时只来源于一个远离城市喧嚣的工人阶级小镇子。如今，它却用标志性的彩虹珐琅铸铁锅、盆、甚至水壶，带着浓浓法国风情，打破小镇边界，成功打入国际市场，席卷了世界各地大大小小的宴会。
让我们去到Le Creuset位于法国的工厂，来看看它是怎样做到的吧。
1. 锻造
第一批Le Creuset铸铁锅锻造出来的时候，只有一种颜色：火焰色（Volcanique）。2862摄氏度的高温将铁加热到沸腾，颜色从锅底的朱砂红色渐渐过渡到顶端锅边缘，变成明橙色。
从此，任意一只Le Creuset带柄小烧锅的基本特点，就是拥有像是火神赫菲斯托斯锻造火山时余留颜色的明亮。
2. 上釉
滚烫的铁一旦被倒入一次性黑沙模具，就会立即被冷却。从模具敲打出来后，这只锅就会被机器还有人手工磨平。紧接着，就是长达三小时的上釉时间。通常而言，釉需要三层才能保证锅面不会被磨损。
从铸造，到磨砂，到上釉，再到打包，整个过程需要至少10个小时。
91年来，Le Creuset始终安安静静地待在Fresnoy-le-Grand——这个位于巴黎东北部116英里的小镇上，使用相同的一套流程，锻造铸铁锅、平底锅和带柄小烧锅。
色彩缤纷的 Le Creuset
在将近一个世纪的时间里，LeCreuset更迭了五十多种颜色。这些暖色系的锅直击人心中最温暖的一部分，让人情不自禁想起冬日暖炉，锅中咕噜咕噜蹲着的牛肉冒着白气散发香气，与心爱之人共享美餐的幸福。
几十种颜色还不够，Le Creuset仍在不断推出新色。21世纪初刚有的加勒比海色，就是在蔚蓝海水色中隐入绿松石色，这种宁静的配色清淡舒缓的就跟一首恩雅的歌一样。
而被淘汰的一批颜色，比如猕猴桃绿或者石板蓝，就只能去二手店或者古着店里面去淘了——虽然不被大众市场接受，但也自有欣赏它的人呐。
在这近50种颜色，每国人都有自己偏爱色。法国厨子偏爱黑色，或者像朱莉亚·查尔德那样偏爱火焰色。美国人偏爱原色，德国人爱地中海蓝，日本厨师则偏爱柔和的中性色。
食品造型师、杂志编辑、还有各路博主早就发现了LeCreuset的魅力。不管是烤肉还是做汤，通过一次又一次让Le Creuset在镜头中出现，视觉上总是更有冲击力，“人只能活一次，要活得奢华”的主题，也是从照片里呼之欲出。
珐琅铸铁锅可能是Le Creuset最有名的产品，但是，从2005年起，公司扩大了产品线，开始生产包括不锈钢、石器、硅之类产品。现在，Le Creuset甚至不单单只生产锅，厨房里的厨具、工具、用具，应有尽有。
仅仅去年一年，为了满足全球大批量的订货，Le Creuset就加倍了工厂面积。这也就意味着，现在这的工厂每天就能出产近10000件铸铁锅。
尽管如此，制作每一只锅的过程都被严密监制，高达30%的锅会被检测出有缺陷，继而被退回重新锻造。由于出厂前，每一只锅都会历经15人的检查，Le Creuset珐琅铸铁锅成为一只拥有终身保修的高贵锅，真的一点儿都不稀奇。
不过说实话，这么貌美如花的锅，买在家里可能我也会将之当来装饰，每天请朋友来我的厨房参观——然后点外卖。■
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