原本是想做些高大上的饭，最不济也该在中秋节的晚上蒸个蟹、做个四喜丸子之类的，怎奈小长假的第一天就连累了手指，即使是现在看过去，也是紫红得有些可怕。可想见，被橱柜门砸下的那一刻，老猫痛成了什么狗样。
只是，老猫看着已买好的各色食材，终究舍不得浪费，只让手指头歇了一天，便叮叮当当的做了起来。
那句话怎么说来着，猜到了开头，却没猜到结局，尤其还是个惨不忍睹的结局。
首先必须要说的是离老猫家很近的某个角落里，一个很不起眼的角落，有一家西安肉夹馍店，以老猫并不十分专业却也有些挑剔的舌头品鉴，确实与大西安的肉夹馍味道一般无二。为此，老猫还特意观察了这间店品的厨房（烤馍的炉子和炖肉的锅子就在门口），馍有些硬面火烧的感觉，应该是半发面，而肉呢，油亮夺目，肯定是用了大量的香料和老抽、冰糖等上色了。同时，老猫用了某APP查阅了不少腊汁肉和白吉馍的做法，自诩得了真传，睡了个长长的午觉后，便胸有成竹的做了起来。（事实证明，老猫还没有开肉夹馍店的功力）
爱之却求之不易的肉夹馍
第一步是发面。向来崇尚少许、适量、若干的老猫根本就没管什么比例，撕开酵母粉包装就撒了起来，想想火烧大多是硬邦邦的，还特意少用水，扔进碗里慢慢发酵了约莫1个小时。
第二步是和面。发酵到恰到好处的面，手感棒极了，既有些软，也有些硬，韧性十足，于是乎老猫兴奋的揉了揉面，一分为二，做成了两个饼。（失败的伏笔）
第三步是烤馍。猫妈曾说过，饼越是厚，约是该用小火，再想想那家店面的烤馍炉子，老猫把火调到了小火，开始了烤馍之旅。当然，经验不足，各种失败！
第四步是卤肉。这是早在发面、做馍坯之前就已经开始了，将上好的带皮五花肉焯水去腥去血，备好各种香料（包括但不限于八角、香叶、花椒等），辅以冰糖、老抽、盐等，然后放到砂锅里炖了三个小时。肉做的倒是恰到好处、极其成功的。没了好的馍，白瞎了好的肉。可惜！可惜！可惜！
失败总结：1、馍的厚度是要有一些的，比如和老猫手指差不多厚，但是不能太厚，否则真的会烤成两块转头的，可以用来防身的那种！2、烤馍时一定要少翻动少翻动少翻动！重要的事说三遍！若是发现馍未烤好，就不要翻面了，让它接着再烤个几分钟！3、不要觉得教程里做馍坯的手法就是为了花哨好看，那可是中原人民千百年来积累的经验——先用擀出个瘦长条，然后，卷起来，耸立，下压！
随便说一句，烤馍以及最后切馍夹肉都是考验手指耐热程度的，做个肉夹馍，老猫手指头已经熟到可以吃了！
再说说还算成功的辣子鸡
先说败笔。
成功中的瑕疵一、鸡肉块有大有小。因为鸡块首先是要炸过的，鸡块大小不一使得炸的过程很难控制，小的鸡块都糊了，大的鸡块还夹生。老猫的补救办法就是在炸的过程中尽量将大小差不多的一起下锅。
成功中的瑕疵二、红尖椒有些少。还是那句话，老猫向来信奉中餐的适量、少许、若干理论，所以在购买食材时买了十个小鸡腿和两包干辣椒，而且因为猫爪子受不了辣椒的刺激，没忍住疼，还留下了半包。
成功中的瑕疵三、木有炒花生。在做之前，老猫想的是，反正有芝麻，芝麻和花生香到了一起，味道一点都不和谐，干脆就选择芝麻，省了炸花生的辛苦。毕竟那个油温，一个控制不好，花生就黑如炭。
当然，最后的成品看起来还不错，老猫动作稍慢了些，仅仅抢到了两块肉，一尝，嘿味道很是鲜美呢。遂将步骤写给大家：一、鸡块切好用盐、胡椒粉、料酒、海鲜酱油腌制1小时以上；二、炸鸡块，一定要复炸一次，否则鸡肉既不熟也不脆；三、先炒辣椒和香料，炒出香味时放进鸡块同炒；四、撒入芝麻，翻炒几次即可出锅。
插播一句重点：要相信食谱的重要性！
最后，让我们红尘做伴，吃得肥肥胖胖……
