味觉记忆是种神奇的存在，永远都意识不到，却又如影随形，突然之间便使人生了眷念，转瞬又能让人肝肠寸断。
老猫是很挑食的人，某程度上是因为过敏，更多却因为记忆，深入脑海的某些记忆，就好像是种本能。就像，老猫不吃所有与脚有关的食物（鸡爪、猪蹄等），只因啃猪蹄时，坏心的猫妈说这是动物的脚，尚是小奶猫的老猫受了惊吓，从此与之绝缘。
儿童期的味觉记忆总是跟妈妈有关
猫妈是心灵手巧的人，能做出各种很漂亮的美食——肚子胖胖的饺子、褶儿明显的包子、劲道弹牙的面条，还有炸得姿态飞翔的小黄花、翠绿翠绿的香菇青菜、色泽金黄的拔丝地瓜等等，所以老猫自小被惯出了毛病，颜值不高的食物拒绝品尝，并认为，肯定不好吃。
这倒是有个小故事，是猫妈述说的，是真是假老猫已经不记得——某天，猫奶心血来潮做了顿包子，招呼放学回来的老猫吃上一个，原本老猫是饿了，很兴奋地扑将过去，只是见了那些个又胖又大、褶子都撑没了的好像是馒头的包子后，立刻没了食欲，摆摆头，很傲娇地说：这肯定不是我妈包的，我不要吃！（老猫从小就这么高冷！）
猫奶气炸了肺。
老猫长大后，自然也是跟猫妈学了几招做包子的技巧，比如芸豆包子要提前炒馅且用洋葱搭配、酱肉包子要用特制面酱酱上半个小时等，只是捏包子褶这个技巧至今不够纯熟。亏得老猫不爱吃面包馅的东西，不会也就罢了。
青春期的味觉记忆是和大学有关
老猫是去上海读的大学，老猫这个北方妞儿完全适应不了上海菜的甜腻味道，几乎是饿了两天，然后在校长训话的过程中华丽丽地晕倒在了操场上，且老猫是站在第一排的。
军训期，老猫体重飙升，皆是因为爱上了蛋包饭，满满一盘米饭加一个妥妥帖帖的蛋饼，老猫总能吃得粒米不剩。想想，身为北方妞儿还是有好处的，个子高到餐厅大叔总是会不自主的多挖些米、多盛点菜。而老猫那位高中同学，吃不惯米饭的男同学，每天都要辛辛苦苦地去一餐厅排队买馒头（全校餐厅只有那里有馒头卖），用他的话说，不吃馒头，吃再多的米也是吃不饱的。可怜的北方汉子。
大一的元宵节，重庆的妞儿带回了腊肠、北京的妞儿带回了烤鸭、浙江的妞儿带回了鲜笋、山东的老猫背回了鱼片，齐聚上海同学家，吃了上海的红烧肉、汤圆，也吃了腌笃鲜、腊肠炒饭以及烤鸭。好一桌，祖国大好河山、幅员辽阔的美味呢。
似乎每所大学的附近都有一条美食街，天刚擦黑，就摩肩擦踵了起来。老猫在那里第一次吃到了麻辣小龙虾、灌汤包、巴西烤肉、炸臭豆腐以及油墩子、馕、沙县小馄饨、肉夹馍、关东煮等等等等。记忆中，东门的味道，就是大学的味道、就是美食的味道、就是爱情的味道、就是友谊的味道。
长大后的味觉记忆与旅行有关
因为各种原因，老猫走过不少地方，每到一座城都会习惯性地寻找城里最深沉的味道，走街串巷就是因为在街头闻到某种鲜美味道，大有找不到，誓不罢休的劲头。
现代化的城市，建筑群都大同小异，在老猫看来，区分不同的城市，似乎只剩下城市的味道了。像是飘散在长沙的豆腐的臭、武汉清水小龙虾蘸料的鲜香、新疆馕坑烤肉的焦香、海南的榴莲的似臭还香、西安肉夹馍的喷香、杭州千岛湖大鱼头的鲜美、云南汽锅鸡的咸鲜、重庆麻辣老火锅的香辣、桂林肠粉与广州肠粉的，臭烘烘……都是，味觉记忆中不可复制的篇章。
老猫脑子里一直有个印象，是某年的上海，同学骑着小电驴带着老猫，穿梭街间小巷中，躲着车，也躲着人，两人大笑而去，是找好吃的吗？
大吃。当然是独爱西安的。那里的各色吃食，使得老猫至今回忆起来都要流口水。那些日子里，恨不得多长一颗胃，一天吃上五顿。亏得只是在西安待了一个多周，要不老猫辛辛苦苦瘦下来的胃，是要彻底撑大的。
复制味觉记忆，是讨好自己，也是安抚过往
即便老猫曾经天南海北地飞过，却如何也做不到坐着火车去撸串这样不够经济适用的事，除了在城里寻找地道美食，似乎唯一的方法就只有——自己做。
例如，安抚青春岁月里那只喵的油墩子，咬下一口，听到咔嚓的酥脆味道，顿时，想到了那年的老猫，穿着厚厚的羽绒服，等在路边，一边跺着脚哈着气，一边紧盯着锅里翻滚的小方块，听着它吱吱呀呀唱着，我快要出锅了……
复制的第一步自然是买模具，某宝上有各色模具自然很多，但老猫建议购买长方形的，如下图左侧。圆形花边的，徒有美丽外表，却不实用。
复制的第二步是切好萝卜丝、加盐（腌半个小时）、焯水（变软后捞出）并挤掉多余水分，同时调好面糊，略加一点盐，有点像是浆糊的粘稠感。
复制的第三部是下油锅炸，磨具先在油锅中过一下，然后倒入部分面糊，加萝卜丝，再倒入部分面糊；油温一定要高，感觉上是有烟升起来后，再炸。待模具周边有了缝隙，把成型的油墩子倒出来，重新入油锅炸。可复炸，炸熟即可。
成品漂亮得让老猫这个冷血无情的家伙，有点想哭。
吃到嘴里的那一刻，老猫觉得自己回到了大学东门美食街。
最后，让我们红尘作伴，吃得肥肥胖胖……
