淀粉是我们每天食用的主食，减肥的人都知道，多吃主食会导致糖类摄入过多，增加体内脂肪转化，提高胰岛素水平，对减肥非常不利，日常饮食都会刻意控制。
但是淀粉中还要细分，其中就是抗性淀粉，作为营养师会经常接触，对于大众科普就比较少，这类淀粉本身难于被身体吸收，自然摄入的热量就会减少，适量多吃却不妨碍减肥。
富含抗性淀粉的食物主要是这几种：豆类、生马铃薯、燕麦、冷却后的米饭、绿香蕉，这类食物在减肥的过程中适当使用，是非常有利于我们减肥。
精白米面对我们身体的影响众所周知，在做减肥餐的时候，主食用富含抗性淀粉食物代替，可以有效的减少热量摄入。这就是很多粗粮看起来卡路里跟米饭差不多，有些粗粮的热量还比米饭热量高，而用粗粮代替主食来吃，却可以起到减肥的效果。就是因为抗性淀粉在其中起到了主要的作用，部分抗性淀粉所含的热量身体却不吸收，吃粗粮就很好的减少了一餐热量的摄入。
抗性淀粉虽好，但是使用的过程中也要合理的使用，不合理使用往往起到反作用。
吃抗性淀粉减肥的过程中，其他的饮食量也需要控制，无节制的饮食，吃再多的抗性淀粉都没有办法帮助减肥。
过分依赖抗性淀粉，减肥比较极端，一天三餐都单纯吃抗性淀粉，表面上是控制到了热量，但是每天的营养素却是实非常低的，热量低、 营养低会诱发身体的补偿机制，一旦控制不住就会导致暴饮暴食，反弹回来的体脂率会更高。
吃抗性淀粉做的蛋糕、甜点，抗性淀粉是不吸收，但是这些一起做的都是高油高糖的原料，会导致热量大大的提高，人体摄入的热量一点不低，减肥就无从谈起。
要利用抗性淀粉来减肥，就要选择全天然的食材，它们的营养价值高，替代同等质量的米面，身体也会比较满意。
研究发现，在用高纤维、高抗性淀粉的主食代替米饭后，实际的热量大大降低，纤维跟抗性淀粉虽然有热量，但是人体并不吸收。
另外身体的能力代谢中，脂肪增加分解，碳水化合物和蛋白质减少分解，有利于保护身体的瘦组织，减少胖组织。
动物研究发现，摄入抗性淀粉后，吸收葡萄糖的GLUT4表达下降，脂肪合成酶活性下降，细胞脂肪存储减少，脂肪细胞收缩变小。
更有趣的是，不限制食量的前提下，动物虽然没有减轻体重，但是瘦体重增加，体脂率逐渐下降，起到塑形效果。
总结来说，抗性淀粉是减肥中的好食物，替换的时候要循环渐进，摄入了抗性淀粉也不要忘记其他营养的摄入，只有达到均衡，适当的热量差，身体才能持续的燃脂。
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