对于新接触茶的朋友,除了关于六大茶类的相关问题,还有很多其他与喝茶相关的常见问题,给大家总结一下:
1、泡茶用什么样的茶具最好?
这个没有特定答案,一般对于我们茶店来说,用白瓷盖碗或者玻璃壶居多,因为这两种材质在泡茶的过程中不吸香,而且适用于冲泡各种茶类,所以茶店用盖这两种更方便一些。当然有些人喜欢用陶器或者紫砂,这两种保温性更好,冲泡的茶汤口感更顺滑一些。
2、水质对泡茶有影响吗?
水的种类很多,性质也是不同的,因为各种水的所含溶解物质不同,对茶汤品质的影响也是不同的。茶具有纯正、天然的特点,如果用水不当,就会造成很多茶口感的遗憾。
陆羽《茶经》中提到:其水用山水上、江水中、井水下。这说明泉水泡茶是最好的,而最不容易不错的就是用纯净水,适用于各种茶类。当然,一方水土会养一方茶,像龙井这种具有特殊地理标志的茶,用当地的虎跑泉水是最佳搭配哦。
3、水温和出汤时间怎么样才算最好?
水温需要根据泡的茶类进行调整,像绿茶类,一般在85度左右,5-10秒了汤即可,而且需要注意的是,绿茶千万不要“洗茶”,因为第一泡都是精华。红茶的冲泡水温在90度左右,需要迅速出汤,不然很容易出现苦涩感。老白茶(多指寿眉)可以直接用沸水冲泡,而3年以内的银针和牡丹则需要用90度左右的水冲泡。黑茶类、普洱熟茶都可以直接用沸水冲泡,而且需要“洗”茶1-2遍,用来唤醒茶叶,为的是激发出最好的口感,当然闷泡和煮饮也很适合老白茶和黑茶类。普洱生茶一般是用沸水快速冲泡。
4、茶叶该如何存放?
按照国家标准,茶叶的含水率要低于8%,所以最好的保存条件就是常温、避光、无异味的环境中保存,这样茶叶是长时间不会变质的。如果茶叶已经受潮,可以经80度左右温度烘干或者烤干后再进行贮藏。绿茶一般是需要带铝铂纸或才包装盒通过冷冻保存。
新买来的茶叶罐或者桶,桶内金属表面一般会有一层油脂,必须擦净晾干,再以少量废茶擦过,去除异味后再装茶叶。
今天有点晚了,就先写这几点吧,下次继续。