葱姜蒜是人们餐桌上常见的佐料，而大蒜还具有一定的杀菌、排毒清肠的作用。大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/8，它还被称为地里长出的青霉素，经常吃点大蒜可以消炎杀菌，那么你知道大蒜该如何挑选吗？
1、看颜色
大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜效果好。
2、看外型
不要挑选畸形的大蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的大蒜。
3、看蒜瓣
挑选蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜比较好，如果没有弧度，呈光滑状的话，说明大蒜的蒜瓣比较小。
4、看尖顶
挑选大蒜的时候，要观察一下大蒜的尖顶部位，如果长出来了芽就不宜挑选，因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。
5、看饱满度
有的大蒜非常饱满，饱满的要裂开口了，这样的大蒜比较好。
6、手感
好的大蒜捏起来的是硬的，如果捏起来感觉软的大蒜就不宜挑选了，有可能已经发霉了。
山东省的苍山县和金乡县的大蒜具有个大、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运的特点。
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