当下，2017年武夷春茶的制作，进入走水焙阶段，我们来分享一下，不同的焙火工艺，对茶叶品质的影响：
一、轻火
轻火焙的温度在80至100度之间，这种工艺用于焙香气高、以茶香为上的茶。例如从闽南引进到武夷山栽培的奇兰，经武夷山良好的自然环境培育后，香气高而悠长，受到广大刚接触武夷岩茶的爱茶人的喜欢。轻火焙出的茶，茶干中清晰可见宝绿色，温杯之后，将茶干倒入杯中，盖上杯三秒后移走杯盖，就能茶香四溢。当您品完其高香之后，其绿叶红镶边的叶底，也表现得非常明显，值得欣赏把玩。
由于是轻火，茶汤呈淡黄色，清澈明亮。也由于是轻火，岩韵的表现就比较弱，茶汤入口鲜香，但浓醇及厚重感不足。
二、中火
中火焙的温度在100至120度之间，这种工艺不仅香味明显，而且岩韵适用，茶汤较为醇厚，汤色如琥珀色，温润绵长。武夷山本地当家茶之一的正岩花香水仙，就适合中火焙的工艺。
中火焙茶，不仅可以欣赏其香味、、汤色、口感，对于喜爱武夷岩茶的朋友，是很好的品味其岩韵的方式。
三、高火，也称足火
高火的温度在120至135度之间，无论是闻茶干，还是在冲泡茶的过程中，香气中孕藏着火香味。高火焙的工艺要求制茶师把握非常到位，可将正岩好茶的岩韵充分地发挥出来，但一旦把控不足，温度稍过高，就容易将茶叶炭化，用我们武夷山本地茶人的说法，是将茶做死。
高火或足火焙，是我们当地老茶人的最爱，一方面，能够表现自己制茶的技艺，一方面，能够全面品味岩韵的滋味。同时，高火或足火焙，也成为武夷岩茶发烧友的最爱。足火焙的岩茶，汤色呈深橙红色，茶叶厚得有内涵。
最后，我们不得不提醒茶友们，将高火焙的茶与炭化的茶区别开来，当火功高过150度时，茶叶就会炭化，茶叶不仅失去其营养物质，对身体健康不利，而且，炭化的茶，很可能是用不好的茶青做的。例如市场上有些二春茶，（武夷山本地人是不做夏茶和秋茶的，我们为了保证茶叶的品质和茶树的养护，我们只做春茶，但个别商人采购春茶采摘之后冒出的茶芽继续做茶，我们本地人称之为二春茶），二春茶叶子较老，且春末夏初时期，天气湿度较高，茶芽生长较快，优良的物质积聚很少，做出的茶涩味明显，有些制茶师就会将其高火炭焙，并将茶焙到炭化的边缘，让涩味消失而火气味明显。所以茶友们，一定要注意区别。
炭化后的茶叶，泡过茶之后的叶底发黑，仔细一看，茶汤中也会有细微的黑色炭灰。
