简介：酸辣泡椒烤活鱼结合传统烧烤和干锅的烹饪方法烹制而成，肉质外焦里嫩，配菜酸爽可口。
食材准备：
鲜活草鱼2斤
土豆3个
洋葱1个
鲜木耳若干
青辣椒7-10支
胡萝卜🥕✖️3
酸萝卜2个
葱姜蒜🧄适量
步骤：
1-鲜鱼处理
将鱼从背部破开，沿鱼鳞方向改刀便于腌制
2-腌制鲜鱼
加少许香葱，姜片，胡椒粉两勺，30ml料酒均匀涂抹在鱼皮表面和肚子里面，腌制20分钟去腥
3-调料制备
取切细的蒜末若干，干辣椒粉，花椒粉，花生油30ml，鸡精适量，耗油两勺，花椒油适量，生抽，搅拌均匀后涂抹在鱼表面和肚子里面
4-开始烤制
将烤盘底面铺一层锡箔纸，铺一些香葱梗和姜片
将鱼皮朝上平铺在烤盘中……
放入烤箱中：①使用150度烘烤20分钟。②使用200度烘烤10分钟（观察鱼是否熟透，可根据鱼大小适量增加时间）
5-配菜制作
在烤鱼过程中可以开始配菜的准备了
①土豆切片
②洋葱，胡萝卜，辣椒切段
③酸萝卜切薄片
④泡椒切丝
6-配菜炒制
①宽油将土豆片炸至五成熟后，平铺入干锅中，锅中加入少量花生油以免土豆粘锅。
②炒酸萝卜
先将酸萝卜爆炒2分钟后，加入辣椒胡萝卜木耳等食材，继续爆炒3分钟，加入耗油，食盐，生抽等。
③最后加入洋葱段，继续爆炒一分钟后盛入干锅中铺好
④浇汁
取一个西红柿切碎后，加入锅中翻炒，待西红柿被炒成糊状后加入食盐，鸡精等调料，加入适量水继续翻炒，最后加入少量淀粉水勾芡，大火收汁
⑤请出烤鱼并浇汁
将烤制成功的鱼请入干锅中，撒上适量香葱段，最后浇汁即可
