女生在不同年龄段都会有不同的梦想和爱好吧？

我特别小的时候，梦想长大能开个小卖部，因为那样我就可以有吃不完的零食了。后来又长大了一些，变得有少女心起来，小卖部的梦想转变为想要有个自己的蛋糕房。小时候我家乡小城的商场里，有个蛋糕房，经常看到裱花师傅做生日蛋糕被路人围观，随着他的手，裱花嘴 一抬一放，就可以挤出不同图案的奶油来，一边惊叹，一边梦想自己有一天也可以做出这么精美的蛋糕来。

再后来就长大了，做饭这件事大概是三年前才真正开始学，因为脱离了父母，需要自己独立生活。今年是北漂生活第三年，住在郊区，周末没事的时候在家不免无聊，于是便想开始学烘焙。

双十一，我跟男朋友说，我想要个烤箱。他qq回复我：烤箱有啥用啊？买了以后搬家还麻烦。晚上回来，见面不理他，他说你看起来不怎么开心啊~我：我想要烤箱！！他：哈哈哈，烤箱都能做什么，你给我说说。我：可以烤饼干，烤蛋糕，烤红薯，烤一切！他：哦，原来烤箱能做这么多啊？我：我想要烤箱！！他：早知道你这么想要就买给你了，那今天晚上回去买给你吧。然后当晚我就烤箱和烘焙工具都买了。（在此之前我请教了烘焙达人@慧绘美食记 ，她告诉我烤箱要买至少20升的，最好分上下火，以后烤蛋糕方便。然后给了我全套烘焙工具清单）

我买的烤箱是东菱的，33升，足够大，双十一购买价格是188元，烘焙工具网上随便找都能找到，找套装就可以，我看了下，套装包含了烘焙姑娘给我清单上面的所有工具，日后做饼干做戚风做土司都很方便。

烘焙是个大坑，买了烤箱，入了工具，就开始买原料。

-----------------------------------------------------------------蛋挞分割线--------------------------------------------------

最初做的是蛋挞，天猫直接买了蛋挞皮，放在冰箱里，随时想吃随时拿出来用，超级方便。

我根据自己口味改良后的蛋挞液如下：

20克奶粉    30克砂糖      150ml温水（大约40度）  鸡蛋一个(为了方便，我习惯放全蛋液，很好吃）

混合全部原料，搅拌均匀，倒入蛋挞皮，这是10个蛋挞的量。如果蛋挞液做多了，可以放在铝箔的小杯子里，做成布丁。

烤箱温度：上火210，下火180，15分钟。各个烤箱性能不一样，大家根据自己的来，一般网上都写上下火一个温度，但我感觉应该下火温度高于上火，因为这样避免蛋挞皮已经好了蛋挞液依然需要继续烤制，不容易糊边。

----------------------------------------------------------------抹茶饼干分割线-------------------------------------------------

这款饼干是我尝试的第二种饼干，第一种是蔓越莓饼干，感觉不如抹茶饼干容易上手，这个我是一次性成功的。

低筋面粉120g  黄油60g  抹茶粉5g    砂糖35g  蛋黄1个（注意这里蛋黄，千万不要放全蛋液）

1，黄油室温软化，如果你的室温不够高，可以烧些水，盆里放好开水，把放黄油的容器坐到盆里，搅拌黄油软化也可以。然后加入砂糖，搅拌均匀。我一般用电动搅拌器。

2，把蛋黄打散，加入，搅拌均匀。

3，预热烤箱，180度10分钟，接下来的十分钟，做下面的4和5.

4，筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀，这时候会发现很干，不要着急，用刮刀搅拌，接着用手和面，慢慢会发现面开始融合在一起了。

5，放到案板上，擀面杖擀成0.5cm的薄片，用饼干磨具压成不同形状。

6，烤箱改为上下火160度十分钟，把准备好的饼干放在不粘的烤盘里，如果你的烤盘不是不粘的，可以放一块油纸。

取出以后不要马上吃，放在烤架上晾凉，会比较香脆。

---------------------------------------------------------曲奇分割线------------------------------------------------------------

曲奇对我来说，除了原料，必备的还有，男朋友！没错，曲奇太难挤了，不知道是不是我手没劲，每次挤都感觉浑身发抖才能挤出一点点！但还是很喜欢做，因为有个大力气的男朋友。。。

原料：低筋面粉120g  黄油150g  糖粉70g  奶粉10g    玉米淀粉85g    鸡蛋1个（全蛋液） 大力男朋友一枚

1，将黄油室温软化，加入糖粉打发

2，鸡蛋液打散，分三次加入，这样会比较均匀。

3，加入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，搅拌均匀。

4，烤箱预热十分钟。

5，喊来大力男朋友，帮忙把裱花袋里的面团挤成曲奇。

烤箱160度15分钟。烤好之后拿出来，晾凉。

曲奇没有专门的图，上一个曲奇和抹茶饼干的装袋图吧~

--------------------------------------------------------杯子蛋糕分割线------------------------------------------------------

低筋面粉70g  糖 50g  鸡蛋 2个  橄榄油1.5勺，也可以换为黄油10g  牛奶2.5勺 

1，糖和鸡蛋快速打发，打发到看到蛋液稍微膨胀变白为止

2，加入橄榄油，牛奶

3，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

4，倒入纸杯中，这是5个小纸杯蛋糕的量。八分满即可~可以在顶部放一些蔓越莓或者葡萄干之类的。

上下火180度15分钟。等烤箱自己冷却再拿出来，会有一些回缩，我认为是正常的，味道超赞！

--------------------------------------------------------原味土司分割线------------------------------------

原料：高筋面粉290克  水（我用了牛奶）190克    黄油24克 （我公司小伙伴说要吃蔓越莓饼干，无奈家里黄油不够了，所以这里的黄油，我就用植物油代替了，黄油留给小伙伴，事实证明，植物油一样好吃~~）      细砂糖10克    干酵母4克    盐6克

碎碎念一下：干酵母一次性用不完的情况下，可以用保鲜膜封起来放阴凉处保存。

1，将干酵母用水化开。

2，将面粉，盐，细砂糖，干酵母放一起揉啊揉，揉到起筋。切忌一次性加水太多。

3，揉到起筋以后，加入植物油or黄油继续揉，揉成一个小圆团，放入一个带盖的锅里。靠着暖气开始进行第一次发酵。大概一个小时。这个时间，可以用来做饼干。

4，一个小时以后，面团变大，将面团取出，擀开，（除起泡）然后卷卷卷，卷一起，放入土司模具。我的是不粘的，如果你的是粘的，就需要涂抹一层黄油or植物油。

5，盖一层湿布，继续发酵。可以放在室温38度的地方，我家没有，但是我有一个一级棒的烤箱，40度智能发酵，25分钟。这个过程很有意思，可以多去看几次，你会看到面团一点点长高。

6，拿开湿布，表面涂抹一层鸡蛋液，（这个鸡蛋液是我给同事做饼干剩下的，我太会过日子了，哈哈哈）

7，烤箱180度，中层，20分钟。期间可以看着点，土司表面如果颜色够深了，上层温度可以适当调低。

出炉之后不要立马切，拿出来，放盘子里，拍照发朋友圈等点赞，哈哈哈，开玩笑，然后等放凉之后，当下吃就可以切了，不吃，可以放保鲜袋里进冷藏。

------------------------------------------抹茶戚风分割线------------------------------------------------------

蛋黄糊：蛋黄2个  细砂糖13克    水20  植物油or橄榄油20克    低粉30克    抹茶粉1小勺

蛋白霜：蛋白2个  细砂糖33克

1，蛋黄分离，我觉得用蛋壳左右来回倒比蛋液分离器好用。

2，抹茶粉和低筋面粉混合均匀。

3，【制作蛋黄糊】蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水，搅拌约30秒，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。将混合后的面粉过筛倒入，搅拌均匀。

4，【制作蛋白霜】这是最关键的一步！！先将蛋白打1-2分钟，起泡，加入三分之一的糖，打至下图状态：

再分两次加入剩下的砂糖，直到打至下图状态：

我用的是手动打蛋器，总共打了15分钟。

5，将蛋黄糊和蛋白糊混合，用刮刀翻拌均匀，放入戚风模子。

6，150度20分钟。

7，烤好后找块空桌子，拿到离桌子40厘米处，正着垂直摔下。放空里面的气体，防止回缩。然后倒扣晾凉。

-------------------------------------------饼干枪打出的饼干---------------------------------------------

这款饼干用的是上面写过的曲奇的方子，用饼干枪打出来的，比曲奇好做多了~~

-------------------------------------------------------花生酥--------------------------------------------

这款花生酥也适合换成其他，例如核桃酥，杏仁酥等等，放在办公室，饿的时候吃一块，美翻了~

原料：

低粉210克

黄油70克

植物油10克

鸡蛋2个

细砂糖70克

花生粒擀面杖压碎两小把（自己掂量哈哈）

1，将黄油软化，和细砂糖，鸡蛋液一起打发混合

2，将低粉放入混合，加入花生碎，一起揉均匀

3，揉成一个一个的小圆并压扁

4，烤箱预热后放入，170度大概15分钟，表面微黄即可

-----------------------------------------------牛奶方块饼干--------适合小孩子吃-------------------------------------------

这款饼干没有放很多黄油，感觉更健康，适合小孩子当茶点吃~

低筋面粉 145克

奶粉 15克

鸡蛋 15克

牛奶 40克

黄油 35克

糖粉 40克

1，黄油水浴融化成液体。

2，加入15g打好的鸡蛋液

3，加入牛奶，糖粉搅拌均匀

4，加入奶粉，低筋面粉揉在一起

5，把揉好的面放案板上擀成3厘米薄片

6，切成小块

7，烤箱预热，180度10分钟即可~~

ps:我的之所以是两种颜色，是因为表面金黄的那部分我刷了一层剩下的蛋液，也很好吃~~

----------------------------------------------------蓝莓红枣蛋糕卷------------------太适合周期吃了，哈哈----------------

女人一生都需要补血，这款红枣蛋糕卷特别适合周期的女生，哈哈，快来学下吧~~简单易做

低粉 80g

和田大枣 适量

蛋白 4个

蛋黄 4个

糖 20g（加入蛋黄）

糖      30g（加入蛋白，分三次打发）

牛奶 50g

玉米油 50g

1，大枣去核，切成红枣碎

2，蛋液分离，将糖放入鸡蛋黄中拌匀

3，加入牛奶，油拌匀

4，筛入低粉，拌匀备用

5，打发蛋白，分三次加糖

6，混合蛋白蛋黄糊，加入部分红枣碎

7，烤盘放油纸（如果你的烤盘和我的一样，是不粘烤盘，就不需要放油纸了）撒上剩下的红枣碎

8，倒入面糊，160度预热，中层，20分钟

倒入面糊之后，需要震动几下，除气泡

烤好以后正着摔一下，跟戚风一样，放气

然后倒扣晾凉，切成两条，抹上你喜欢的果酱，卷起来即可~~

如果觉得卷很麻烦，也可以像我第二张图那样，切成几块，做成正方形的红枣蓝莓蛋糕~

味道棒极了，酸酸甜甜的，跟稻香村的有一拼~~

--------------------------------------------核桃酥做法已更新------------------------------------------------------

不得不说，这是我做烘焙以来，最容易做，最健康，最好吃的一款小甜点

核桃酥比花生酥少放了黄油，多了植物油，酥酥的，烤好以后满屋飘香~

植物油 100克

低粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

核桃碎 适量

黑芝麻 适量

全蛋液 一个

1，把除核桃碎，小苏打和低粉以外的配料放一起搅拌均匀

2，把其他配料放进去搅拌均匀。

3，揉圆压扁，放上黑芝麻

4，烤箱预热180度，表面上色即可~

超好吃~~

----------------------------------------蔓越莓酥做法分割线----------------------------------------------------------

植物油 100克

高筋面粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

蔓越莓干切碎 适量

全蛋液 一个

1，把除蔓越莓碎，小苏打和高粉以外的配料放一起搅拌均匀

2，把其他配料放进去搅拌均匀。

3，揉圆压扁

4，烤箱预热180度，表面上色即可~

ps：家里的低筋面粉用完了，用高筋面粉试了下，一样好吃~

我还烤过玉米，土豆条，蜜汁鸡翅等等，这些都简单，不一一赘述了，烘焙日记写给我自己，因为初学烘焙，每次做依然需要参考配料清单，写下来以后方便查看，也分享给关注我，也喜欢烘焙的豆友们，有些人说，害怕搬家麻烦，害怕没有老师教，害怕。。。只要有一颗热爱生活的心，这些都不是事~

趁我们还有想法，趁我们还有动手的能力，趁我们对生活还有热情，想做什么就去做吧~~。。。虽然刚鼓动你们喜欢就去尝试，但也要真的想好了再跳！