枫香小学四年级七班 宋梓赫
有一天放学回家之后，我看见爸爸一边切菜一边用手擦眼泪，我很好奇，走了过去，问：“爸爸，你怎么了？”爸爸说：“没事。”我凑上前去，原来爸爸竟然在切洋葱，为什么切洋葱会让眼睛流泪呢，我查了一下资料。
1.洋葱辣眼睛的主要原因是丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶，这两种物质在洋葱被切碎的时候会产生相互作用。2. 洋葱中还含有催泪成分S-氧化硫代丙醛，加剧了眼睛的刺激，导致眼睛流泪。
3. 因为植物化学物质的原因，洋葱中的槲皮素、山奈酚等植物化学物质，在切开时与氧气接触并转化为刺激性气体，进刺激眼睛引起流泪。
那么如何切洋葱的时候不要眼睛流泪呢？可以切洋葱的时候在水果刀上面沾一点水或者放到冰箱里冷藏一下，虽然这样不能完全达到不辣眼睛的效果，但是还是有很大的改善的。
我终于明白洋葱为什么会辣眼睛了，不过吃起来真的好好吃啊！
