上篇文章讲了一些拼配基本概念，这篇文章会详细写一些个人的看法，举一些产品的例子。

相对纯料与绝对拼配

相信不少茶友在买茶的时候也会注意到茶艺师有介绍说这个是古树纯料，或者是哪个名山头的纯料， 也有一些会说自己是纯春茶料，从销售层面上来说，都是没有问题的，都是对的。

拿易武举个例子。起先易武茶指的易武这一个大的茶区，包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内。慢慢的划分的就细了，特指易武正山范围内采摘的茶叶原料；随着近些年市场追求纯料，慢慢的易武镇又被分成了七村八寨；再到后面同一个寨子也不行了，还得细分，像易武麻黑村的刮风寨，再往细了分，刮风寨又被细分为茶坪，白沙河，冷水河等小茶区，还有发烧友追求单株。

忽略了普洱生茶本身更注重的是原料的内含物质，加工工艺以及后期的仓储转化的重要性，更别提茶这一最基本的功能——品饮价值，仿佛只要打上名山古树纯料就一定是好茶。

拼配分类

第一种：以突出山头特色为目的的拼配

以某种不错的单一原料为主料，拼配一些其它的原料用于提升主料茶的品质，起到取长补短的效果，当然，价格也是因素之一，毕竟好的原料通常价格不便宜。

这种拼配方式相对比较好拼，有主料就代表了有下限。

举个做菜的例子，就像炖鸡汤，加上适量葱、姜、料酒去腥，添点菌菇，大红枣等炖出来的汤也更鲜美，但主体还是鸡汤的滋味。

而表现在茶品上的话，以山青花燃2017年重青为例。

所选的拼配原料为60%老班章古树茶 + 25% 老曼娥，再加上其他布朗山的小产区15%，总的来说，用的原料都属于布朗山产区内，走的是苦甜的路子。

很多人喝茶都不喜欢苦的味道，但是它就像炒菜，要放的盐一样必不可少，苦是后期转化的骨架。

布朗山原料的最大特点在于滋味浓酽，有极强的口感冲击力，个性极其鲜明。老班章自是不用多讲，老曼娥直击人心的苦劲儿和迅猛回甘，再加上其它布朗山产区原料可以在一定程度上丰富此茶后期陈化后口感层次。

无论是从布朗山产区口感出发，还是从老班章产区口感出发都是一款可做口感代表的茶。

第二种：预设拼配方向进行拼配

这里更注重的是拼配师预先设定的口感，而不是某个山头的特征，需要拼配师先设定好拼配方向，然后进行大量的茶品实验，反复调整拼配比例直到达到自己设定的目标为止，还需考虑每年原料品质会有细微的差别，为了口感的稳定性，每年调整。

举个做菜的例子，宫保（爆）鸡丁，因为山东和四川做法不太一样，所以在做这道菜之前，要考虑一下，做山东版本的，还是四川版本的，再进行烹饪。

举个茶叶的例子，配方茶中的8582。

周琮先生（香港南天贸易创始人之一），1984年时，希望自己的饼茶与市面上流通的七子饼有所区别，产品可以对标号级茶，这就要求生茶：汤质饱满，茶气足，原料有一定的粗老度。

当时任勐海茶茶厂厂长的邹炳良先生就要按照这个方向找各个茶区原料进行反复拼配，直到符合要求为止。

纯料还是拼配？

纯料茶的优点：可以明析地表现出原料的地域、品种特点（一山一味、一树一味）；制作工艺相对简单，后期转化不易出错。

纯料茶的缺点：滋味较单一，口感变化不丰富，滋味协调的茶量少，价格相较于拼配稍高

纯料茶的代表：96年真淳雅号、99易昌号等

温馨小提示：有些茶友，早年间整了一些纯料茶，放到现在，喝着感觉口感反而不如之前好喝。

排除储存不当的因素，有可能是当年买的纯料茶的工艺或原料本身存在问题，导致后期转化后还不如当年买的时候喝的口感好；或者茶友自己的口味改变了，以前喜欢的，现在不喜欢了。

拼配茶的优点：相较于同等级的纯料茶，价格稍低，原料来源广，性价比高，茶汤口感层次分明，有个性和口感追求

拼配茶的缺点：对拼配师技术要求较高；需要较多的茶叶原料，后期转化具有不确定性

拼配生普代表：7542、8582等

就我个人而言，我觉得普洱生茶更像是绘画，我们无法去评判工笔画的细腻，艺术水准更高；还是写意画的简练，艺术水准更佳。

同样的，希望茶友无论是喜欢拼配还是喜欢纯料，都要考虑一个自己喜好的问题，而不是仅凭一个人云亦云的概念。

注：

8582内容来自：原香港南天贸易公司创始人之一，周勇采访视频。

号级茶：云南中茶公司成立前由私人商号定制的茶，如宋聘号，杨聘号、同兴号等

7542：75年的配方，“4”说明原料以较细嫩的四级料为主，“2”是勐海茶厂出品

8582：“85年的配方“8”说明原料等级以粗老的8级料为主，“2”则是勐海茶厂出品。

浅析普洱生茶系列，皆属个人见解，若有不同意见，欢迎评论区下方评论

随缘更  关注我  了解更多茶知识