“我就是个俗人”，第一次与力力见面，他就撂出这句“狠”话，让做好准备聆听他讲述梦想之路的我，有点措手不及。与很多创业者不同，力力的每一步都与“热爱”无关，全都源于职业精神。在他看来，只要足够用心，没有什么是做不到的。至于如何坚持，只因这是他赖以谋生的职业，必须要做下去。
射手座的力力，很纯粹，很直白，他的热情不在“天马行空”上，而是全部投入于工作，比摩羯座还工作狂。
也许，与大谈梦想的文艺青年相比，力力认为自己是“俗人”。可是，在创业路上，他的用心与坚持，并非常人可为，在我看来这就是“不俗”。
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一次人生的意外转弯
开咖啡店对力力来说，是人生一个意外的转弯。他本有一份收入不错的技术工作，不出意外的话现在已是工程师了。一个机缘巧合，让力力选择了辞职开店。在街角一个30平米的小门面里，20多岁的力力开始了咖啡人之路。
他一个人打理店里的一切，咖啡、甜品全部自学。幸运的是，他赶上了2014年网购兴起的时期，很多东西都可以通过网络学习、查找、购买。带着惯有的钻研与认真，力力每天早出晚归，不断尝试，只为打磨出一杯好咖啡。生意并不好做，但他始终相信只要坚持下去，一定会有改善。
他所相信的，别人不一定相信。家人觉得他“没出息”，做这么个小生意，与原本体面的工作相比太“丢人”。面对内外双重压力，我问他：是什么让你坚持下去的？
没有大道理，也没有诗与远方，力力的回答很直白：我已经在这条路上了，不能就这样放弃啊。
创业的路也许开始得有些草率，但绝不能随意结束。单线条的力力，心中所想的只有“做出一杯好喝的咖啡”，再无其他。
如此一根筋的人，不可能做不到最好。
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一杯好咖啡的背后
一杯好喝的咖啡背后是什么？
一杯好喝的咖啡背后：
寻找采购储存生豆，测试研究采购鲜奶，设计定制咖啡杯。
每天新鲜烘焙咖啡豆，每天上架咖啡豆、鲜奶，每天维护保养咖啡机，每天清洁咖啡操作台、地面，每天研究最新的咖啡知识，每天观察客户需求，每天思考咖啡的甜品搭配，每天想着……
还有哪些事要去做。
——力力
力力从不认为只靠热爱就能把事情做好，一杯咖啡、一家店、一个行业的品质都在于职业精神和专业态度。创业路上，他如同苦行僧一般全年无休地钻研与尝试，产品的每个细节都需要考虑，经营的每项环节都不能忽略，行业的每条动态都不能放过。通过大量学习调研，力力在咖啡研制上总结出一套公开的秘诀：选择更好的原豆，坚持更纯粹的萃取方式，是保持咖啡高品质的唯一方法。
咖啡豆的选择
咖啡豆作为一种农产品，生长环境苛刻，并不是每个地方都能种植。全世界咖啡豆本身产量有限，而好咖啡豆产量就更稀少。这也是蓝瓶子、%arabica这些世界知名精品咖啡馆，在全球没有超过100家的原因。定位精品咖啡馆的力力咖啡，5年来一直选用的是云南保山咖啡豆。
力力说：
每种咖啡都带有其产地特征，一方水土养育一方咖啡豆。即使是同一品种，产地不同，风味完全不同。3000公里之外的保山拥有100%阿拉比卡豆产区，这里有上天赐予的最优良咖啡产区特点：北纬25º，海拔1200米以上，常年气温20℃左右，土地肥沃。海拔越高，温度越低，咖啡成熟速度越慢，糖分更足，而低纬度可以保证常年气温变化较小。
保山拥有：铁皮卡、波旁、卡蒂姆三个品种咖啡豆。经过水洗、日晒、蜜处理三种方法处理后成为优质的单品种咖啡豆。
保山种植咖啡豆的历史已超过100年，当地山里人至今还在用铁锅焙炒咖啡豆，使用陶罐煮粗磨的咖啡粉来喝。当我5年前第一次品尝保山潞江坝的咖啡时，我很震惊，难以相信国产咖啡可以如此美味，纯净，坚果风味明显，没有一丝涩味。我开始在家每天自己萃取咖啡，与朋友分享，似乎每个人都跟我一样感受到了这种与市面上咖啡完全不同的风味。
咖啡豆的烘焙与萃取
优质的咖啡豆由于生长于高海拔的山区，和茶叶一样，不用猛火逼出自身的寒性，做出来的咖啡很伤胃。烘焙不到位，会有一股青草涩味，喝下容易反胃。但烘焙火力过猛，咖啡则形同枯木，热性无比，对胃也相当刺激。所以烘豆到位，咖啡味道才能到位且不伤胃。
力力说：
我们会根据不同品种的咖啡豆特点，使用独特的烘焙方式区别对待，精心烘焙，呈现出了保山咖啡豆特有的柑橘甜感、坚果风味。即使不加糖、不加奶也是甜的，完全没有焦苦、青涩、心悸、以及平淡这几种常见的咖啡瑕疵，让人抛掉对“苦咖啡”、“黑咖啡”的旧有观念。
此外，我们各取所长地拼配风味独特拼配豆，用来萃取意式浓缩咖啡，最大发挥各种咖啡豆的天然优势，释放最美的风味。
同时，我们会用低温巴氏牛奶精心打发牛奶，加入其中，调制出最绵密浓郁的奶咖。能够让人感受到明显的巧克力味道，这就是调制咖啡的有趣玩味之处，这也是力力奶咖备受欢迎的原因。
匠心匠艺
在亲自摸索出精品咖啡制作方法后，力力把精力更多投入到员工培训上。找到与自己理念相同、能沉下心学习的年轻人不容易，遇到有“做好一杯咖啡”志向的青年，他愿尽最大力量为他们提供一个优质环境与平台，让他们能够潜心研学专注产品。
打发细腻的热牛奶，才能拉出更漂亮的拿铁拉花
力力说：
现在优秀的烘豆师、咖啡师其实很少，一方面是因为精品咖啡业才起步，人才积累少；另一方面是烘豆机、咖啡机的自动化率越来越高，反而造成了烘豆师、咖啡师更多成为机器操作员，对咖啡知识研究不够深入，更多只掌握表面功夫，知其然而不知其所以然。
咖啡最终是要呈现给客人品尝的，无论采用何种技术或呈现方式，最终是要直击人心，引起味觉共鸣，这是咖啡馆的终极目标。因此，无论是烘豆师还是咖啡师，在匠艺中必须要揉进人心，才可以做出真正美味的咖啡。这除了要研究烘豆技艺、萃取技艺，更需要长久保持与客人沟通，更需要经常走出去与同业交流，保持开放学习心态，不断精进。
我们的烘豆师首先必须是咖啡师，因为只有咖啡师才能更直观的与客人保持交流，才知道真味何在。在咖啡师培训上，我们会把咖啡的历史，来龙去脉地播种在新人心中，让他们理解咖啡是一款简单的饮品，但却从来不是一款可以轻易获得的饮品。
我们一直在积累数据，寻找不同种类咖啡的酸苦平衡点，以期烘豆师根据吧台经验，不断实战，烘出最优质的咖啡豆。
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一个“做到最好”的追求
2017年，力力咖啡换了一间更大的店面，上下两层，有了足够的空间展示面包与甜品。力力继续发挥“死磕”的精神，研发新产品。为此，他去品尝不同的西点，一边比较一边试做，从中找到属于自己的风格，制作与咖啡最相衬的味道。在他看来最好吃的其实是最简单的食物，花哨的、复杂的、网红的不一定是最经典、最令人长久喜爱的。
力力欧包
力力的手工面包，除了可以让人体会到表皮酥脆，内里松软且富有弹性的口感，还可以品尝到甘甜且拥有浓郁麦香的味道。这种口感和味道正是来自于面包的高温长时烘焙，而这种高温长时烘焙可以让面包表皮产生美德拉焦糖反应，带来了较深表皮颜色。
由于面包未添加任何化学添加剂，只能依靠低温长时缓慢发酵法以及高温长时烘焙法来制作。低温长时缓慢发酵，让面包不依靠添加剂，就能稳定发酵，避免产生让人不悦的杂味，保留天然麦香。
高温长时烘焙，让面包不依靠添加剂，即可迅速膨胀，产生丰富的不规则大气孔，使面包更加松软，且富有弹性。
力力甜品
力力咖啡的布丁和曲奇看似很普通，却是按照传统经典配方制作的。利用传统的食材，例如牛奶、黄油，来让甜品具备天然的味道，这就是匠艺。
力力蛋糕
力力认为，真正的私人订制，不是想怎么做就怎么做，而是这款蛋糕，是否出现在恰当的时候，释放出恰当的惊喜。
“做到最好”包含了太多内容，从咖啡到西点，从咖啡杯到包装袋都要精挑细选，投入许多时间与精力。外表看起来有些粗糙的力力，在经营上十足细节控，心思极为细腻，连一个小小的外卖单，都能看到他的用心与真诚。
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一颗永不停歇的心
力力说，五年奋斗路上的故事太多了，他不愿意去细细回味，因为过去的已然过去，他永远只看向未来。但这五年里，结识的合作伙伴和客户有很多都变成老友，这是他最最宝贵的精神财富，与他们的交流让他看到了更优秀的品质、更广阔的的天地、更无限的可能。
很多在国外工作、生活过的朋友，在力力这里找到了熟悉的咖啡醇香，他们工作很忙，却愿意每天开车来带一杯咖啡一个面包去上班，只为了获取一份满足和幸福感。
认识力力，是在小雨老师的推荐和介绍下得以了解。多年前，小雨的手工沙龙就是在力力咖啡开始的，他们当时都是刚刚开始，互相鼓励互相支持。五年后，他们都迈上一个新的台阶，也有了更上一层的目标。
当我带着理想主义者的设定见到力力后，他给我上了一堂生动的现实主义课程。喜欢他的坦诚相待，更欣赏他的简单直接。把事情做好的人，往往不是想太多的人，而是只认准一条准则的人。
正如力力，你问他未来目标是什么，他依旧是那句：做到最好。
如果你想知道力力咖啡到底如何好喝，就亲自去他的店里坐坐吧，可以听他和你细述咖啡的历史，可以品尝精心制作的甜品，可以问问他这个蓝色logo里的巧思。如果能你猜出其中一二，他会请你喝一杯最棒的咖啡~
力力咖啡：南京市江宁区天元东路288号景枫科技大厦1层
