最近广州的天气热到仿佛每个毛孔都在冒烟，能感受到空气尘埃里都被填满一般，简直就是闷出翔。
每当这个时候，即使眼前摆着盘大龙虾，我也依旧没有食欲。
刚好早上好友给了些她外婆珍藏的泡制了十几年的酸梅，它是一种让人无法抗拒的毒药，才看到瓶子，唾液便已开始成千上万地涌上来。
好了，终于知道晚餐吃什么。
酸梅炖鲫鱼汤，绝对是酷暑里拯救味蕾的最佳美食。有十几年没吃过了，记得读小学的时候吃过一两次，往后每年的夏天都会很怀念这道美食的味道。
所需食材：
做法也是极其简单，食材只需要鲫鱼（1-2条，尽量小的），酸梅（2-3颗），若干姜片。这是两个人的份量，一个人的请将食材减半即可。
1
将鲫鱼洗干净，把梅子撕开塞进鱼肚里，记得先将鱼肚上面那层黑黑的有毒物质清洗干净哦。一条鱼内可以塞一颗梅子，如果喜欢比较咸味的，可以塞一颗半。
2
锅里盛五分之三水，将鱼和姜片放进锅内，冷水就可以直接放了，然后开大火，煮十分钟。
3
如果喜欢汤多的可以看实际情况加水，如果不喜欢太多汤水，可以转中小火再慢慢煮十分钟。
这时鲫鱼的乳白色汤汁会咕噜咕噜地冒出来，无须添加任何食材，酸梅可以去腥，却不会改变鱼的味道，而是经过一番交融后让鲫鱼的鲜美更好地释放出来。
4
不需加盐，如果你不想被咸死的话，也不用加食油。搞定，做法是不是超级简单。不过吃的时候一定要小心，因为鲫鱼很多鱼刺。
因为酸梅不是每家每户都有腌制，几乎现在的家庭很少会泡制酸梅，一般是爷爷奶奶那一辈人做的，现在人都追求快速，方便。
很少会为了一道菜一壶酒，自己在家泡制个十几年。我常年在外，这种家乡特制的酸梅买不到，所以真的是十几年没吃过，而食物的味道却一直很清晰地被我记住。
还有一种做法是先将鱼煎至金黄色，再放进锅内煮，如果你喜欢也可以试试看，因为我喜欢食物的原汁原味，所以我尽量用材简单。
希望这么简单的做法，你们也可以学会，我知道夏天没胃口对于吃货来说是一件难受的事情，拯救你们的味蕾，从今晚开始吧，拿走不谢！
