当当当~又到了mia讲故事的时间啦，今天要讲的，是一个小点心的故事~ 1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡到了法国的可梅尔西城(commercy)。 有一天他的私人厨师在出餐甜品时失踪了，一名女仆临时烤了自己拿手的点心送上餐桌应急。 没想到，这款小点心瞬间俘获了雷古成斯基的味蕾。于是，他便用这名女仆的名字为这个小点心命名。 它，就是玛德琳蛋糕（Madeleine commercy）。
玛德琳的配料与磅蛋糕相似，风味浓郁，小小的贝壳型背面，是玛德琳蛋糕特有的“小肚子”，简直萌skr人~~
今天 咱们就来看看 这款法兰西风味小点怎么制作吧~
食材 / 准备 FOOD PREPATION
主料
全蛋液 80克
白砂糖 65克
蜂蜜 15克
牛奶 30毫升
低筋面粉 100克
无盐黄油 80克
奶油奶酪 20克
泡打粉 5克
操作 / 步骤 COOKING STEPS
- 01 - 低筋面粉和泡打粉过筛，混合均匀备用
- 02 - 将牛奶加热至40℃，倒入蜂蜜融化混合
- 03 - 奶油奶酪隔热水打发备用
- 04 - 将蜂蜜和牛奶的混合物慢慢倒入步骤3，混合均匀，奶油奶酪要无颗粒
- 05 - 黄油隔热水融化，在温热时（不超过45℃）和步骤4混合均匀
- 06 - 分两次将细砂糖加入鸡蛋液中，倒入黄油用打蛋器打至蛋液发白
- 07 - 将步骤1中的粉分两次倒入步骤6的蛋液中，轻轻搅拌混合均匀，保鲜膜盖住冷藏半小时
- 08 - 融化少量黄油，用毛刷刷在模具内侧薄薄一层后放冰箱冷藏备用（此份黄油为方子外的量，少量即可）
- 09 - 提前预热烤箱至175℃，将面糊挤入模具，7分满，放入烤箱中层，上下火，175℃烘烤8分钟
- 10 - 乳酪味香甜的玛德琳大功告成！
