维生素B（Vitamin B）旧称维他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。属于水溶性维生素。

它在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。

B族是人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。

维生素B族为辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。因此，对人体的发育、生长、代谢至关重要。

其生理功能包括：增强免疫力、改善睡眠、调节胃肠功能、改善贫血、抗焦虑、保肝护肝、调节神经系统、促进营养吸收、预防和治疗口角炎、改善记忆提高注意力、促进生长发育等等

一、维生素B的全部种类

所有的维生素B如下：

▪ 维生素B1 硫胺素、康脚气病维生素

▪ 维生素B2 核黄素

▪ 维生素B3 尼克酸或烟酸、康癞皮病维生素，也称维生素PP

▪ 维生素B4 腺嘌呤

▪ 维生素B5 泛酸、烟碱酸

▪ 维生素B6 抗皮炎维生素

▪ 维生素B7 生物素，也称维生素H

▪ 维生素B8 腺嘌呤核苷酸

▪ 维生素B9 蝶酰谷氨酸 、叶酸

▪ 维生素B10 对氨基苯甲酸、维生素R

▪ 维生素B11 水杨酸、维生素S

▪ 维生素B12 钴胺素、抗而性贫血维生素

▪ 维生素B13 乳清酸

▪ 维生素B14 甜菜碱

▪ 维生素B15 泛配子酸 被称为潘氨酸

▪ 维生素B16 N,N-二甲基甘氨酸

▪ 维生素B17 苦杏仁苷

▪ 维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分

▪ 维生素B-c 叶酸，即维生素B9

▪ 维生素B-h 环己六醇肌醇

▪ 维生素B-t

▪ 维生素B-w 生物素

▪ 维生素B-x 对氨基苯甲酸

二、人体需要的维生素B

▪ 维生素B1  硫胺素、康脚气病维生素

▪ 维生素B2  核黄素

▪ 维生素B3  尼克酸或烟酸、康癞皮病维生素，也称维生素PP

▪ 维生素B5  泛酸、烟碱酸

▪ 维生素B6  抗皮炎维生素

▪ 维生素B7  生物素，也称维生素H

▪ 维生素B9  蝶酰谷氨酸 、叶酸

▪ 维生素B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶B12、抗恶性贫血维生素

此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素

它们全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。

罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。

除食物摄取外，B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏，长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏。

三、维生素B功能分类说明

B族维生素参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，调节细胞的增殖和死亡等，从而起到抗癌防癌的作用。

与护肤密切相关的B族维生素包括B1、B2、B3、B5、B6和B7等。

饮酒女性需增加B 族维生素摄入以降低患乳腺癌风险

乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄入量少于5 克的受访者．每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增加17%。

1 维生素B1

维生素B1又称硫胺素，可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。

维生素B1摄入高还可降低直肠癌、结肠癌的发生率。

一项波兰的研究也显示：随着硫胺素的摄入量由低于0.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上( 注：但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)．直肠癌、结肠癌的患病风险下降了86%。

维生素B1主要用于维生素B1缺乏症（如脚气病）或用于一些疾病的辅助治疗，经过临床多年实践，发现维生素刚还有较多新用途：治疗失眠症 维生素B1可调节植物神经功能紊乱，脑皮层的兴奋，有助于睡眠。防治铅积蓄中毒， 降低大维生素刚的排铅作用，可能是通过维生素B1或其代谢产物与铅形成络合物而被排除，并遏制铅的吸收。预防过度疲劳，缺乏维生素B1的患者容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛等症，补充维生素B1对预防疲劳，缓解压力等有较佳效果。

主要来源于谷物、鲜蔬菜、水果、牛乳、蛋黄、瘦肉、肝、酵母、糠麸、花生等。

2 维生素B2

维生素B2又称核黄素，参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。

体内缺乏维生素B2时，皮肤对日光比较敏感，容易出现日光性皮炎，被日光晒久了，脸部发红发痒，在鼻子周围有粉状物出现。

人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病；脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；阴道瘙痒；口腔溃疡。

维生素B2摄入高可降低卵巢癌发生率。

加拿大女性癌症大型筛查研究分析显示，随着维生素B2(核黄素) 摄入量升高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1.41 毫克的受访者相比． 每天摄入217 毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了43% 。

主要来源于瘦肉、蛋黄、牛乳、酵母、绿叶蔬菜、米糠、胚芽、小米、动物肝脏与肾脏、胡萝卜、酿造酵母、鱼、橘子、柑、橙等。

3 维生素B3

维生素B3又称为烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。

是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。

建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇(孕妇产品，孕妇资讯)为20mg；哺乳期妇女则为22mg。

缺乏症：糙皮病。

主要来源为：全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼、动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少。

4 维生素B5

B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

主要来源为：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米

5 维生素B6

维生素B6与皮肤健康有密切关系，是很多酶和辅助酶分子结构的一部分。促进氨基酸的代谢以保持皮肤健康，可降低毛细血管壁通透性及透明质酸酶活性，降低变态反应、炎症反应，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮肤炎症、一般性痤疮、干性脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。

研究人员对32000多名年龄为30至55岁的妇女进行了研究，结果显示，血液中维生素B6含量最高的女性，其患结肠直肠癌的危险比含量最低的女性低44%；由此可见，维生素B6可降低患结肠癌的概率。

膳食中缺乏维生素B6易致心肌梗塞。

荷兰科学家最近指出，膳食中缺乏维生素B6，可能是引发心肌梗塞的一个因素。研究显示，当维生素B6量不足时，蛋白质代谢受影响，其中的蛋氨酸可转变成高半胱氨酸。而这种物质过多，会损害动脉内膜并引起动脉粥样硬化。

印度医学家曾使用维生素B6预防和治疗肾结石。他们在对100名肾结石患者的试验中发现，内服维生素B6的患者都没有新的结石形成，且没有副作用。专家认为，体内缺乏维生素B6是发生肾结石的重要诱因。

它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。

防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6)。可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclicanti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；它还是一种天然的利尿剂。

它还有下面的作用：

（1）与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。

（2）与铁合作制造红血球，没有B6．摄入大量的铁也没有用。

（3）参与胰岛素的合成，防治糖尿病。

（4）作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。

（5）能降低血胆固醇、防治血管硬化。

（6）刺激白细胞生成，提高免疫力。

（7）临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐，但由于每个产妇体质不同，而且考虑到是吃到身体里的东西，所以最好在医生建议下服用。 也可以服用专门的孕妇维生素。

每天的需求量：人体每日需要量约 1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。

副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。

主要来源于瘦肉、果仁、肝、蛋黄、谷物、胚芽、豆类、牛乳、鱼类、肉类、绿叶蔬菜和香蕉。

6 维生素7，即维生素H

维生素H又称生物素(biotin)，能促进皮肤新陈代谢，改善皮肤粗糙，防止毛发脱落、脂溢性皮炎、多晶型的粉刺(痤疮)等。

B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。

（1）它是水溶性纤维：有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。

维生素B7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其B7成分完好无损。

（2）几乎所有食物中都包含它：几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。

（3）有很多因素可以导致维生素B7缺乏。不同于大多数维生素，B7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高B7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。

（4）有助于控制糖尿病：研究表明，维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。

存在于肝、蛋黄、奶、酵母等食物中。

7 维生素B9

维生素B9在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。

因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育﹙血球增生与胎儿神经发育﹚有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。

科学研究发现，在怀孕头4周内，孕妇如果明显缺乏叶酸，就可能导致胎儿神经管异常，并最终导致严重后果。

叶酸缺乏可导致老年性痴呆。

增加维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的老年早发性痴呆。

需要人群：孕妇和哺乳期妇女，经常饮酒的人，摄取维生素C在2g以上的人，正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人；

功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红血球及白血球 ， 增强免疫能力 ．维持头发健康． 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．

8 维生素B12

维生素B12，即抗恶性贫血维生素，又称钴胺素，含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。

维生素B12可以促进新陈代谢，提高脂肪、醣类、蛋白质的代谢利用率。

它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。

人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少，老人、素食且不吃蛋和奶制品的人、经常饮酒、月经期间或月经前、孕妇及哺乳期妇女需要补充。

主要来源为：肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。

9 胆碱

胆碱是一种必需营养素，它的主要作用是帮助传递神经冲动，处理学习，记忆和睡眠过程，并帮助形成细胞间的膜。身边本身可以自己产生一些胆碱，并存储于肝脏中，但大部分胆碱需要从饮食获得。缺乏胆碱可以导致多种不同生理和心理疾病症状。

10 肌醇

肌醇，又称肌糖、环己六醇，是一种水溶性维生素，维生素B族中的一种，肌醇也是一种生物活素，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，白色晶体粉末，无臭、甜味、易溶于水，肌醇来源于谷物表皮、米糠、麦麸、玉米等，经科学提取制成。肌醇的存在，发现于动物的肌肉中，故称为“肌醇”，是合成很多生物分子的前提，在植物和人体的脑、胃、肾、脾、肝等组织中均存在，也是人体不可缺少的成分之一。

四、维生素B功能的联合说明

维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B9（叶酸）B12（钴胺素）。它们的作用如下。

1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。

心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。

严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病。主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。

2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。

3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

8．B11．B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

10．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。

五、其它B族维生素的说明

1 维生素B8

它是水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素。

是人类营养必需的营养。

2 维生素B15

潘氨酸，主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

3 维生素B17

剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

【根据网络资料整理】