隔夜的东西能吃吗？

我们常说的中以食物为主，一日三餐都离不开食物，所以有的时候，很可能会出现食物剩下的现象，一些人会将食物放在冰箱里冷藏，等到第2天的时候再加热一下继续吃，也维持了勤俭节约的好习惯。

尤其是夏天已经到了，许多食物在储存的过程中，会受到一些影响，或者是温度的影响，或者是环境的影响，出现腐烂的现象。

所以大部分人，都会将食物，放在冰箱里储存，也就是我们所说的隔夜食物，隔夜食物呢，那就是只放置了一夜的食物吗？准确地来说，隔夜食物是放置时间超过5~8个小时的食物。

那么食物超过了5~8个小时还能吃吗？会不会产生一定的细菌？

隔夜水、隔夜肉、隔夜饭菜、隔夜西瓜，到底能不能吃呢？

【隔夜水】

“水”是我们经常喝到的，一些人为了方便喝水，会提前烧好一大桶的水放在壶里，进行凉制，等到它的温度降下来了之后，就方便人们喝，有的时候会剩下一大部分水，这些水也就被人们二次食用。

水的烧开过程随着水不断的加沸，次数不断的增加，水中的亚硝酸盐含量略微，上升放置的时间较长称为隔夜，水时钟的亚硝酸盐含量也在逐渐的增加。

时间放置得越久，亚硝酸盐含量升高的指数也越高，但是大部分的水源都是经过国家标准的水中的亚硝酸盐含量不会有明显的超标现象。

从一定程度上来说，白开水进来之后，放置24个小时，是没有任何问题的，如果保存妥当的话，放置48个小时也不会对身体产生影响。

【隔夜肉】

肉的本身，就会携带一些细菌，病菌以及病原体，经过高温烹饪下，肉当中的细菌会逐渐的消散，携带的细菌，也会慢慢的减少，肉的安全性也是比较高的。

但是对于生肉来说，放不了几天，就会滋生大量的细菌和病菌，如果把肉煮熟的话，能够将烧肉当中的本来的细菌，有效地杀死，相对来说这样的方式，是比较安全的。

保存之后的烧肉在煮熟时，会经过高温长时间的加热，滋生出来的细菌，也会不断消灭，熟肉的加热通常要温和很多，已经产生了较多的细菌，不会被杀死，反而更危险。

购买肉的时候尽量要少买，尽量不要长时间的储存，避免细菌不断地滋生和繁衍隔夜之后的肉类不会产生太多的有害物质，吃的时候一定要彻底的加热，减少一些细菌和其他物质的滋生。

【隔夜饭菜】

隔夜饭菜，是在日常生活中，出现的次数最多的，吃不完的饭菜放在冰箱里储存，放置了一夜之后就变成了隔夜饭菜，那么隔夜饭菜，当中会有一定的危害产物吗？会危害我们的身体健康吗？

《美国饮食专家》针对于这一项做了一个实验：

他将中午的饭菜放在冰箱里，晚上拿出来再吃，经过检测发现，发现当中并未滋生一些细菌和亚硝酸盐含量。

25℃以下的菜常温保存，超过了6个小时之后，虽然亚硝酸盐的含量并不高，但是考虑到有一些微生物的增殖，所以中午的饭菜，常温保存，晚上最好加热或者不要吃。

隔夜菜是可以正常吃的，但是在吃的过程中，大家要多注意少吃隔夜菜，放入冰箱之后想吃的话一定要进行充分的加热，将隔夜饭菜当中的细菌有效的杀死。

【隔夜西瓜】

夏天是吃西瓜的最佳时节，大部分人为了清热消暑，便会购买一些西瓜来吃西瓜，的口感也是比较清脆可口的，在一定程度上，降低了自身的温度的同时，也能够为身体补充充足的水分。

安徽市场监督管理局，对隔夜西瓜能不能吃？进行了一定的检测和实验。

将西瓜切成块放在4℃和30℃环境当中，分别检测5个小时，10个小时，15个小时，20个小时25个小时，细菌总数含量。

检测结果：无论是放在冰箱当中，还是用保鲜膜有效地储存5~10个小时之内，细菌的总数达到了20克，从15个小时开始不断的繁殖，25个小时之后，细菌大量的繁殖。

从这个实验结果得知：放置5个小时之内，无论是冰箱还是室外，都可以放心吃的，但是5个小时之内，细菌便会不断地繁殖，建议不要食用，切开之后，如果超过了16个小时以上的话，建议还是用保鲜膜充分的覆盖住。

如果储存的时间较久了，建议大家不要再吃隔夜的西瓜，很容易引起腹痛腹泻的问题。

——隔夜的食物会对身体产生什么影响？

【1】隔夜的绿色蔬菜

一般来说，像我们常见到的菠菜，芹菜等等，以及茎类叶的蔬菜，其中所含的亚硝酸盐含量是非常高的。如果我们在购买这样的蔬菜之后，吃不完放在冰箱里储存，或者是进行隔离储存的话，不仅没有营养，还会产生大量的亚硝酸盐。

不小心吃了这样的绿叶蔬菜，很容易对我们的身体产生一定的伤害，出现食物中毒的现象也是非常常见的。

【2】隔夜海鲜的危害

隔夜吃海鲜，对于身体的危害是非常大的，许多海鲜，比如螃蟹，鱼类，虾类都是不能吃隔夜的，这些食物隔夜之后，会产生一定的蛋白质，降解物会对肝脏，肾脏功能造成一定的损伤。

在购买海鲜时一定要吃多少买多少，不要大量的购买，买了之后也要尽量的吃掉，避免出现隔夜海鲜的现象。