之所以题目中提到的是“做饭”而非“烹饪”,是因为我觉得到目前为止,我所呈现的作品仅仅只是能够用来充饥果腹,而非用来鉴赏品鉴。而之所以今天来谈这个话题,源于和同居密友——一个“懵”妹纸的闲聊。
今天是周六,按照惯例,我和妹纸的计划就是一个大大的懒觉加上一顿美美的午餐,然后去健身房跑跑步出出汗,剩下的时间就是玩玩手机刷刷微博追追剧了。值得一提的是,以往午餐的重担会自动落到我的身上(虽然味道和卖相都一般,但吃饱是没问题的),但今天妹纸主动承担起了做午餐的任务——蔬菜鸡蛋饼和鸡丝拉皮(遗憾的是没能拍照留念,主要是太饿了,上桌就吃了)。确定菜单后,妹纸从十点左右就开始下载“美食记”APP,看菜谱对照原料和调味料,中间还不忘与我吐槽各种烹饪方法和用料,并且特意跑到楼下小卖部买回来15颗鸡蛋准备摊饼。
准备工作完美结束,妹纸开始从切菜开始纠结,纠结于切丝还是切块,后来又纠结于鸡胸肉是先煮熟再炒还是切好丝直接炒,整个做饭的过程整整持续了两个小时,以至于我把饼吃完了,鸡丝拉皮才上桌。在整个做饭的过程中,我负责了两件事,一件事是陪聊(陪刚刚开始学做饭的妹纸各种纠结而已),另一件事是准备了一道糖番茄配早早出锅的饼吃。而陪聊给了我很多的启示和想法。
其一就是简单的烹饪是一种享受,是一种追求成就感和认同感的过程。虽然功力尚浅,但是准备和着手去做的过程,妹纸不断寻求我的关注、咨询和鼓励,希望我从一个观众或者食客的角度给她认同。一会问一下这面糊会不会太稀了,一会说这要所有都下锅还是分成两拨,一会又开始说味道怎么那么奇怪……总之在这个过程中,她会有意无意地去交流沟通,也不断地去总结和学习,去享受整个过程。
其二就是中国式烹饪的经验论并非谣传,是智慧的结晶和实践的成果。若干,少许,这是大量出现在妹纸菜谱里的字眼,搞得小菜鸟真的有些摸不到头脑,比如调制鸡丝拉皮浇汁的时候,醋、酱油、香油还有盐的量全部都是少许,真的让人很无奈。但是回想起和老妈请教她做土豆牛腩时各种调料的用量时,她也是这么和我说的,说什么差不多就行,也没什么固定的量。说实话,这需要大量的实践才能锻炼出这样的“感觉”,的确我们都还差点火候,有时候同事开玩笑说一顿饭做完就尝饱了也是感觉不到位的后果啊!
其实还有许多小体会,但是由于妹纸喊我去跑步了,所以先写到这吧,有时间再来分享。