许多同学从小就被灌输吃水果对身体好的观念，然而水果的摄入要看具体情况，稍不注意乱吃，不仅没有进补，反而容易引出不少健康问题。
对日常爱美的女性来说，水果吃对了减肥，吃错了则变胖。这里面的学问可是很多的，接下来我们进入这期Q&A大问答：
水果摄入细节你知多少？
Q：到底饭前吃水果好还是饭后吃水果好？有什么科学依据吗？
A：
✔我的答案是，其实不管饭前还是饭后吃水果都是好的。
✔水果的营养丰富，饭前或饭后吃只是改变营养的吸收比例。
✔餐前因为消化道中没有其他食物影响吸收，所以可以最大化的把水果中的维生素和矿物质吸收进体内。
✔而餐后吃水果最主要是吸收水果中的膳食纤维。当然也不是说饭前吃水果，膳食纤维就吸收不到，而只是说空腹的环境比较适合维生素和矿物质的吸收。
Tips：其实只要是吃水果，饭前吃或饭后吃的差别真的不是很大的。
Q:为什么不能用喝果汁代替吃水果？
A:
✔因为果汁在制作过程中把大量膳食纤维给分离出来了，许多植物生化素会伴随这些膳食纤维一起流失掉。
✔膳食纤维在肠道中可以有效的减缓糖分的吸收速度，让水果里的糖分会涓涓细流般的慢慢滋养我们的身体。
✔但果汁就不一样了，它不仅把膳食纤维给分离出来，还浓缩了水果中的糖分。
✔这果汁一喝下去，就让体内的糖分有如大坝溃堤般的态势瞬间升高。血糖长期处于高位情况，身体就只能把多余的糖转换成脂肪储存。
这也是为什么有很多人喝果汁喝到最后都是脂肪肝。
Tips:所以果汁和水果绝对不能相互代替，果汁充其量就是个饮料，绝对不适合长期饮用。
Q:每天都吃水果蔬菜，为什么还缺维生素B群？
A:
✔维生素B群是属于水溶性维生素家族的，一般来说在蔬果中都可以见到这家族的芳踪。如果每天吃水果蔬菜，还是缺维生素B群，就有可能和烹调方式及饮食习惯有关系了。
✔首先是烹调方式，蔬果经过烹调后会因为高温而导致大量维生素B群的流失。
✔再来生活习惯上，饮用过多咖啡、茶也会导致维生素B群流失。还有摄取过多白糖、脂肪，也容易造成维生素B群流失。
Tips:所以纵使每天都吃蔬果，错误的烹调方式和生活习惯还是会让大量的维生素B群从食物中流失的！
Q:为什么我吃菜喝水吃水果都挺多，每周保持适当运动，还是3-4天一次厕所，便秘难以摆脱？
A:
✔便秘的成因其实蛮复杂的。我先假设你没有其他病变，是因为饮食结构不佳所引起的便秘。
✔针对上述你的情况，我就要问你吃菜时是不是只挑叶菜吃，而且还是属于那种只吃嫩叶的人呢?
✔你说喝水多?是水多还是喝咖啡饮料多呢?吃水果多?你吃水果是不是削皮去籽吃呢?如果你是属于只吃嫩叶、喝饮料、吃水果削皮去籽的话，那么你吃菜喝水吃水果的量其实是算少的。
✔要缓解便秘，蔬菜水果尽量吃全食物，也就是连皮带籽，从根到叶全部吃下去。水就是喝水，不是咖啡和茶，更不是饮料，就是喝水。
Tips：饮食中有足够的膳食纤维和水分，配合核心肌群的训练，和便秘说再见决不是难事!
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傅国翔，冻龄舒食家 、国家高级营养师、上海禾新医院营养科主任。作为自然舒食生活践行者，关注的不只是健康，更是天然的年轻态。
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