0195 开始喝白茶、我们先要了解些什么？（一）
摘要：这两年越来越热的白茶在中国绿、红、黄、白、青、黑六类茶中以前一直是小众茶。白茶由于保健效果好，并且具有越陈越好、越陈越贵的特点，现在越来越多的茶友喜欢上喝白茶，开始喝白茶，甚至每天喝白茶。开始喝白茶，我们需要了解些什么？
2000年以前，中国的绿、红、黄、白、青、黑六类茶中的白茶在国内一直是小众茶。
已故茶家专家张天福先生在发表于1963年福建省茶叶学会《白茶研究资料汇集》中的《福建白茶的调查研究》指出：白茶是福建的一种特种外销茶类。福建生产的白茶大多数供出口。
到上世纪90年代，白茶还处于墙内开花墙外香的状态，仍然是大多数的白茶供出口。一直到90年代后期，福鼎才开始大力推广白茶的种植和销售，经营十年之后白茶渐渐进入国内茶友的视野。
白茶以前在国内没有打开市场，可能还是因为白茶的香气不如其他茶类的茶叶有特色、更高扬。比如武夷岩茶有几十上百种不同的小品种，每一品种都有其独特的香气，而且不但茶叶闻着香，泡出的茶汤更能香飘满室。白茶的茶叶香、茶汤香都十分内敛，没有细细体会，白毫银针的茶汤甚至令人觉得寡淡如水。不知是否这个原因，以前一直没有在国内流行开来。
后来国内外的学者都发现，由于白茶具有但不止于“三抗三降”（抗肿瘤、抗辐射、抗氧化；降血脂、降血压、降血糖）的保健效果。不少茶友在长期喝白茶之后，亲身体会了白茶的保健效果，就纷纷把白茶作为日常生活中常喝茶的一种。
由于白茶和普洱等黑茶一样，保存得当的话不但没有保质期，而且是越陈越香——放的时间越长越好喝，越陈越贵——按目前市场上同一品牌、同一品种、不同年份白茶的价格，大约每多陈放一年，价格就上涨超过百分之二十。
白茶不但是一种保健效果好的茶，而且还有具有一定的投资属性。现在觉得好喝的白茶，多买一些不但现在可以喝，而且存着以后喝更好喝、更珍贵。
所以，现在越来越多的茶友加入了喝白茶的队伍之中。
但是，由于白茶一直是种小众茶。喝白茶的人不多，真正了解白茶的人也不多。茶友在开始喝白茶的时候，要先了解些什么？
（一）安吉白茶是绿茶不是白茶
很多刚接触白茶的茶友常常把安吉白茶当成白茶。其实，安吉白茶是一种绿茶，是浙江安吉县出产的绿茶。安吉绿茶被称为白茶，因为制作安吉白茶的茶树茶青偏白，制作出来的成茶茶色也偏白，茶汤的口感更为鲜爽。
安吉白茶用的是绿茶制作工艺制成的，有一到两年的保质期。如果没有在保质期之内喝掉，茶的品质会明显下降，甚至放太长时间都难以入口。
所以，由于安吉白茶是绿茶，不能象白茶那样越存越好、越存越贵。
如果茶友有安吉白茶，还是在保质期内尽快喝完。因为安吉白茶不但没有陈放的价值，过了保质期可能变得没有价值。
小结一下
白茶在上个世纪90年代以前一直是福建一种主要外销的小众茶。
白茶一直到2000年前后由于良好的保健功能，以及类似普洱等黑茶一样越陈越好、越存越贵的特点，逐渐被国内的茶友所接受。
现在喝白茶的茶友越来越多，但还有不少人把安吉白茶当成白茶。
安吉白茶是产自浙江安吉的绿茶，有一定的保质期，安吉白茶不能象白茶那样长期陈放，越陈越好。如果不在保质期内喝掉，品质会大大下降甚至不能喝。
