每次做蛋黄酥都幸福感爆棚！
蛋黄酥
用料：
【油皮】中筋面粉150g；低筋面粉50g；糖粉20g；猪油80g；热水60g；冷水50g；
【油酥】低筋面粉180g；猪油90g；
【馅料】蜜红豆500g；水500g；无盐黄油150g；咸蛋黄20颗；玉米油若干；
【装饰】蛋黄两个
步骤：
1.制作馅料：蜜红豆和水加入奶锅煮沸，将水倒出，回锅煮，不停画圈圈，至红豆沙成团；
2.加入黄油，红豆沙会变稀，再次将红豆沙炒成团；
3.炒好的红豆沙铺在打蛋盆中，加盖保鲜膜；
4.提前一晚用玉米油浸泡鸭蛋黄，将浸泡好的鸭蛋黄放入烤箱，上下火180度5min；
5.红豆沙平分20份，每份大约25g；
6.将咸蛋黄包入豆沙，上下层均用保鲜膜封住，冷藏备用；
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7.油皮：猪油➕热水，乳化作业；
8.加入所有油皮中的粉类，面包机和面；
9.和面结束后加盖保鲜膜静置30min；
10.油酥：面粉和猪油混合，用手捏成团；
11.油皮、油酥平均分成20份，油皮大约18g，油酥大约12g；
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13.一次擀卷，约8cm，静置15min；
14.二次擀卷，约12cm，静置30mjn；
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15.按压卷的中间，将两侧向中间按压，按扁，擀成圆饼；
16.包入豆沙馅；
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18.刷鸡蛋黄，放芝麻；
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创意：下厨房
编辑：格私厨
制作：格私厨
欢迎广大厨友竞相效仿～
