初夏来临，田间地头，路边草丛，一簇簇马齿笕又冒了出来。那绿色中含着淡淡的暗红的茎匍匐在地上，光光滑滑的，没有一根细小的绒毛，似乎轻轻一按就能掐出水来。
一片片扁平的叶子互生着，肥厚、翠绿，叶片上面是暗红色，下面是淡绿色。整个叶片呈马蹄型，我猜测马齿笕的名字是不是根据这叶片来的。
记得儿时每到这个季节，奶奶总会带着我到菜园里去挖马齿笕。它们平卧在地上，一大片一大片的。奶奶说如果不拔掉它们，会影响蔬菜生长。
回到家后，奶奶就会把马齿笕清洗干净，切碎，拌上面粉，打上两个鸡蛋，摊成菜饼子。有时候在开水里焯一下，沥干水分，洒上食盐，拌上蒜末，淋上几滴香油，做成凉拌菜，味道清香鲜美。
剩下的马齿笕，奶奶总会烧一锅开水，把洗净的马齿笕整棵整棵地放进去，煮软了，然后捞出，晒在台子上面，凉在铁丝上面。等到晒干之后储存起来。冬天没有蔬菜的时候。奶奶就会用开水烫开，给我包饺子，蒸包子。
记得那些天，奶奶对这些马齿笕是关怀备至，每天早上拿出屋子晾晒，等到太阳落山再收回来，中间不知道要翻几遍，真是辛苦。
我曾抱怨马齿笕不容易晒干，奶奶却说“这马齿笕抱怨不得，它是救命菜。”
“救命菜？救了谁的命？”我好奇的问。
“你看，别的草啊菜啊，如果连根拔起，在太阳底下暴晒一天就死了。可是马齿笕暴晒几天都不会死，即使叶子掉了，你如果把它重新种进泥土里，它还会活，还会继续生长。”
奶奶的话一下子吊起了我的好奇心，急切地追问:“它为什么不会死呢？”
“因为它救过太阳的命。”
奶奶就给我讲了有关马齿笕的传说:古时候有一棵扶桑树，树上住着十个太阳。它们每天轮流在天空值班，从东海一直游逛到西山，看不尽的风景，快乐极了。十个太阳都想到天上游玩，可是，十天才能轮到一次。于是有一天，它们违反天规，偷偷地都跑到了天上。
整个大地被烈日烤得干燥焦裂，生灵万物濒临灭绝。这时，有一个叫后羿的猎人出来射日，九个太阳都被他射落了，只剩下一个太阳未被射落下来，因为这个太阳躲了起来。后羿翻山越岭，四处寻找都找不见，原来这个太阳藏在马齿苋丛中。
一天，后羿终于找到那个太阳，正要开弓射击时，地皮下突然冒出来土地公公，大声喊道：“勇士箭下留情，最后一个太阳你留下吧，天上太阳都射落了，世间没有了光亮，黑茫茫的一片，地上的生灵万物又怎能生存下去呢？”
后羿听了土地公公的话，留下那个太阳高高挂在天上。
从此，天上只有一个太阳。太阳为了感激马齿苋的拯救之恩，再干旱的气候，再狠毒的烈日也晒不死马齿苋。
马齿笕不仅是人们餐桌上的美味，丰富了人们的味蕾，居然还有这样美丽的传说，从那时起我就喜欢上了马齿笕。
