酥松，花纹整齐
配方：
无盐黄油：120g
食用盐：1g
细砂糖：50g
香草精：1g
蛋黄：1个
低筋面粉：130g
Step1：软化黄油
软膏状，用刮刀可以轻易拨开黄油，无明显阻力
PS：
1.曲奇面糊最后的软硬程度和黄油软化程度密切相关，如果黄油软化不到位，最后曲奇面糊会挤不出来；
2.冬天或室温低的情况下软化黄油办法：隔水加热。冷水开大火，几秒后水温到30度左右有温度就行，把黄油隔水放进锅里，用打蛋器一档的速读，让黄油均匀加热。黄油预热会融化成液体，遇冷凝固，所以要不断的搅拌。大概十秒左右把打蛋盆从锅里移除。又因为打蛋盆壁还有余温，所以要用打蛋器把黄油拌匀至室温。用手摸盆无明显温度就行。因为本身温度不高所以很快就可以了。
Step 2.加盐1g稍微把黄油打发至变白
称不到一克就随手抓一些。
开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下。颜色稍微变浅一些就可以了。不要打太发。因为打太发，最后拷出来的曲奇纹路可能会不清晰。
颜色稍微变浅一些体积没有膨胀太多。
Step3. 加细砂糖
分两次加入至黄油中，拌匀即可，开一档，每次大概两三圈。混合，不要打发。
把边上的刮入刮均匀。
加香草精。可以调味和盐一样。
Step4. 加入蛋黄，不要蛋清。
开一档，把蛋黄（如果有香草精一起）加入黄油混合物中混合均匀，开一档，边上的刮入，大概两三圈。看不见蛋黄即可。
Step5. 加低粉
分两次加入。使黄油更好地吸收，面粉也不容易起筋。面粉搅拌次数越多，就越容易起筋。
用刮刀竖着刮的方式切拌混合均匀，不要大力，不要拌太久。起筋了会增加延展度，烘烤的时候花纹会消失。所以一定要分次加入。
检查面糊，
Step6：准备烤箱
烤箱上下火150度预热十分钟。
烤盘底部刷上一点点黄油，使油纸粘在上面，不会跟着曲奇出来。
Step:7：装袋裱花
一个烤箱的裱花要一致，不然会造成部分曲奇烤透了而有一部分又没有熟。
不要贴着烤盘挤曲奇，要离烤盘一定高度，把面糊挤出来。
Step8. 烤曲奇
上下火150度约30分钟。根据曲奇是否熟透要调节时间。二十分钟左右拿出来看一下。
判断是否熟：刚烘烤完无论是否熟都是非常软。用小刀把曲奇对半切开，中间面糊颜色比周围深，说明还没烤熟透。继续烤。要颜色均匀一致。
烘烤中会有稍微的膨胀，但只要面糊好，花纹是不会消失的。
室温冷却，烤熟的会非常酥脆。
保存：放进密封罐，室温放置，可以放一个月左右，只要不变软或发霉，都是很好的。
