《食物的真相》读书笔记
食物是我们生命中最重要的存在之一。我们的生活与食物息息相关，我们无时无刻不在讨论“下一餐饭吃什么”，我们会担心食品安全，我们减肥或者增肥，病从口入我们都听说过，但是食疗却也能发挥作用。我们无时无刻不在跟食物打交道，可是你了解它们吗？
我对食物的知识感到着迷。
可是现在最多的就是信息了，我可以在网上轻而易举查阅到成千上万关于食物的知识，它们看起来好像很有道理，可是有一些又自相矛盾。比如有一说早上起床喝点蜂蜜水为好，又有一篇提出早上不要喝蜂蜜水。而且两者都有理有据，对于非专业人士的我来说，实在是分不清谁更正确，网络上的消息良莠不齐甚至骇人听闻，到底增强辨别是非的能力。
从消息的来源来判断。
不要轻易相信朋友圈那些所谓的热文，为了抓人眼球增加转发量好多夸大扭曲事实。而如果消息来源是大学的教授专家之类的，可信度就高一点，果壳网里面的文章，也相对比较权威。
那些作者都不知道的xx十大民间偏方，你敢去试吗。
《食物的真相》这本书的作者，“吉尔·弗勒顿·史密斯（Jill Fulferton-smith），出生于纽西兰，英国BBc科普节目的著名电视编导，知名的科学专栏编辑，长期为《英国营养学杂志》撰写有关食物与健康方面的文章。”
看完本书的基本介绍，信息的可信度还是很高的。就是食物的真相bbc记录片的文字版。
相比其他类的科普文章，这部书还是比较轻松有趣的。
目录
第1章 如何吃得健康
远古的饮食：像祖先那样吃饭
消化道菌群：改善结肠
膳食纤维：仅在体内通过
排毒：清理的时候到了
西兰花防癌：你吃了吗
第2章 如何保持苗条身材
代谢：消耗
体重减少：热量产生的效应
饱足感：使你产生饱的感觉
我们为何会吃得过多：心理分量
第3章 如何喂养孩子
分量：知道什么时候该停
对食物的偏爱：味觉的作用
限制：你将饼干藏起来了吗
早餐的力量：葡萄糖对大脑的作用
甜食：孩子吃糖会变得兴奋吗
第4章 如何保证性健康
烹饪的乐趣：食物会让你兴奋吗
精子大竞赛：为生活而吃
大蒜：是天然的伟哥吗
晚餐约会：少吃点是否比较吸引人
经前期综合征(PMS)：“双D”饮食
第5章 如何保持最佳状态
不吃肉类：是否意味着肌肉不强壮
体内能量供给：少食多餐好还是暴饮暴食好
咖啡因：激发还是负担
伲脂肪酸：鱼类中补脑的成分
糖产生动力：意识的作用更大
酒精：有利还是有害
第6章 如何保持年轻美丽
浆果：有益于思考的食物
红酒：与心脏健康有关系吗
番茄：挽救你的肌肤
水分：多少才够
菠菜：对视力有益吗
术语表
干货书摘 You are what you eat
健康新观念
1. 超级花菜内富含抗癌物质萝卜硫素
2. 学习老祖宗的吃法：多吃坚果、新鲜蔬菜和水果，可以降低胆固醇和血压
3. 人体肠道内有数十亿对健康有益的益菌，多吃含水溶性纤维的食物可滋养这益菌
4. 高纤食品会帮助你定时顺畅排便，预防肠癌
吃出好身材
1. 高钙低脂乳制品有助于减肥
2. 想要少吸收热量，了解并控制食欲是关键所在，热量相同的食物，有些会提供较长的饱腹感
3. 我们很容易忽略身体发出的降低食欲的信号，特别是外出就餐的场合，说话分心，拿到大份点心，都会让我们饮食过量
养育健康下一代
1. 人的饮食偏好，有部分在母亲的子宫里就形成了
2. 沉迷于电视节目时会吃得更多
3. 小孩偏食是很正常的，味蕾会逐渐让我们形成新的，不同的喜好
4. 藏起或限制某种食物能够让这种食物更加令人期待
5. 健康的早餐，缓慢释放能量的食物，也许可以提高孩子的记忆力和注意力
保持最佳状态
1.咖啡因使人振奋，也会提升体能，但如果喝咖啡成习惯，持续摄取咖啡因只会让你维持平常的水准，不会更好。
2.少食多餐可以让你撑得更久，碳水化合物为主食
3.高脂鱼是omega-3脂肪酸的最佳来源，它可增进记忆力，并且缓解压力
4.疲劳不单由肌肉控制的，与脑部和心智密切相关，疲惫的运动员只要浅尝甜食，成绩马上会有改善
永葆青春美丽
1. 常吃浆果和其他蔬果，可保持头脑年轻
2. 适量饮用红酒可以预防心脏病
3. 番茄皮具有自然防晒效果，吃西瓜，番石榴和红葡萄柚也可达到相同的效果
4. 菠菜内的色素可以保护眼睛，尤其是预防老化性视网膜黄斑区退化疾病
一直对食物，养生很有兴趣。平时也会留意相关的信息。关于食物，我有我自己的想法，基本上不吃含有添加剂的零食，零食清单上基本是水果，坚果比较健康的东西。
舍友嗤之以鼻，难道你所有有添加剂的东西都不吃，牛奶也有添加剂啊。
我只是喜欢相对健康的东西而已，比如我不喜欢喝饮料，奶茶。比较喜欢白开水。菜肴也喜欢蒸煮的多一点，油炸相对少一点。尽量选择原生态的，少吃多次加工的。举个例子，新鲜水果和果干，第一选择新鲜水果。
我们每天都要跟食物打交道，多了解一些相关的知识还是蛮有趣的。相关的BBC记录片，也可以去看看。
