白酒作为一种独特的中国传统酒类,源远流长,反映了中华民族悠久的酿酒历史和饮酒文化。关于白酒的起源有以下三种说法：自然成酒、圣人酿酒和上天赐酒。
01 自然成酒
1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果液醉倒不醒，成了千万年后的化石。
“在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中， 便发酵成酒，即天然酒。”
02 圣人酿酒
杜康酿酒小故事
夏王朝期间,发生政变,项被杀害。当时项的妻子怀有身孕,她逃至娘家,于"险境"中生下儿子,取名少康。之后杜康为躲避灾难,逃至杜康村,在此谋生为牧羊人。长期漂泊思乡,杜康胃口不佳,放牧时携带的小米团常有剩余。这时,杜康将残羹剩饭投掷于附近的桑树洞内。有日再次扔弃时,闻到阵阵醇香,模糊望见树洞涌出透明液体。尝试后,杜康觉得甘甜可口。
于是继续研习,酿造美酒以馈于众人。君王品尝杜康酒,赞其滋味绝佳,遂于宫中命名为"御酒",称杜康为"酒仙",并将杜康村赐名为"杜康仙庄"。由此,杜康酒声名远播,奠定了其作为中国酿酒业鼻祖的地位。其所酿之酒亦因此而名为"杜康酒"。
仪狄酿酒小故事
某日，仪狄来到深山进行狩猎，为了给大禹制作美味佳肴。她发现一只猴子正在品尝一滩发酵的汁液。猴子喝过后陷入了醉意中，满脸陶醉的神情，这引起了仪狄的兴趣，她也尝试了一口汁液。汁液滑入口中，令她感到全身温暖，经脉顿时活络起来。她惊叹道："此汁液能使人忘却烦恼，安然入眠，犹如神仙圣水！"由于洪水泛滥让大禹王更加烦躁不安。仪狄忽然想到之前猴子所喝的汁液，于是她在山中寻找，希望让禹王品尝。禹王被这股香甜浓郁的味道所吸引，胃口大开，体力恢复。
仪狄因为禹王对她酿酒技艺的赞赏，她专心研究酿造方法，在精卫、大太极和大龙的帮助下，最终完成了第一次酿酒。众人争相品尝第一口，最后一致推举仪狄先尝。众人注目之下，仪狄小心地品尝了一口，几乎呛了回来，因为这与之前的汁液相去甚远。后来经过多次改良工艺，他们终于酿造出美味可口、被称为"酒"的饮品。
03 上天赐酒
中国酒的化身，一直与天上的星联系在一起，酒星是中国人对酒的最早和最高级别的尊称，代表了东方人眼中酒与生命的关系。
《周礼》中便记载了“天上酒旗星”；
《晋书天文志》记载：“轩辕右角南三星曰酒旗”；
唐朝李白：“天若不爱酒，酒星不在天”的著名诗句；
皮日休：谁遣酒旗耀，天文列其位。彩微尝似酣，芒弱偏如醉。唯忧犯帝座，只恐骑天驷。若遇卷舌星，谗君应堕地；
宋代《酒谱》：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”的说法。
20世纪下半叶，以美国伊利诺斯大学天文成像实验室和法国天文台为首的科学家们，研究出了一项鲜为人知的成果：酒分子是分子云中浓度较高的分子，早于恒星而存在于茫茫宇宙之中，酒精对太阳和 地球的诞生起了重要的作用，太空中的酒分子还在氨基酸的形成过程中起到了关键的作用。科学家甚至在洛夫乔伊彗星上发现了酒精喷射现象。
归纳总结
1、酒是人类的发现而非发明，大自然是最早的酿酒师；
2、酒是总结出来的科学；
3、证明了我国古代农耕文化的发达。
